Употребление в пищу эмульгаторов во время беременности и кормления связано с риском для здоровья потомства мышей

Новое исследование на мышах показало, что употребление эмульгаторов - распространенного ингредиента ультраобработанной человеческой пищи - во время беременности или грудного вскармливания связано с незначительным риском для здоровья потомства. Мария Мила-Гуаш из Института биомедицинских исследований Августа Пи и Суньера (IDIBAPS) в Барселоне (Испания) и ее коллеги представили результаты исследования 24 августа в журнале с открытым доступом PLOS Biology.

Эмульгаторы помогают сохранять текстуру многих продуктов питания, подвергающихся сверхвысокой обработке, включая некоторые виды мороженого, хлеба, смеси для тортов, супы, салатные заправки и т.д. Предыдущие исследования связывают потребление эмульгаторов с повышенным риском воспаления кишечника, ожирения и других заболеваний. Кроме того, несбалансированное питание беременных или кормящих матерей связано с долгосрочными рисками для здоровья потомства. Однако конкретное влияние потребления эмульгаторов матерью на потомство остается неясным.

Для выяснения этих последствий Мила-Гуаш с коллегами давали лабораторным мышам воду, содержащую два вида эмульгаторов, часто встречающихся в пищевых продуктах человека - карбоксиметилцеллюлозу и полисорбат-80.

С момента беременности и до рождения потомства самки мышей получали максимальную концентрацию каждого из эмульгаторов, разрешенную в пищевых продуктах для человека Продовольственной и сельскохозяйственной организацией и Всемирной организацией здравоохранения. Для сравнения другие мыши получали воду без эмульгаторов.

Исследователи обнаружили, что потомство мышей, потреблявших эмульгаторы, имело повышенный риск развития определенных проблем со здоровьем, включая легкие метаболические, когнитивные и психологические нарушения. Эти эффекты были наиболее выражены у потомства мужского пола, однако у потомства женского пола также наблюдались нарушения.

Сочетание анализа экспрессии генов и других лабораторных исследований позволило предположить, что употребление эмульгаторов матерью приводит к нарушению развития нейронных цепей в гипоталамусе потомства - части мозга, играющей центральную роль в регулировании метаболизма.

Для уточнения влияния употребления эмульгаторов беременными и кормящими женщинами на потомство потребуются дополнительные исследования.

Тем не менее, основываясь на полученных данных, исследователи призывают к повышению осведомленности матерей о потенциальных рисках, связанных с употреблением сверхпереработанных продуктов питания. Особую озабоченность они выражают в отношении продуктов, считающихся здоровыми, включая некоторые вегетарианские и веганские продукты, которые, тем не менее, содержат эмульгаторы, потенциально способные привести к риску для здоровья потомства.

Соавтор исследования Марк Кларет добавляет: "Употребление эмульгаторов матерью может влиять на здоровье потомства, способствуя развитию легких метаболических нарушений, тревожноподобных состояний и когнитивных расстройств".