Сусальное золото, говядина вагю, фуа-гра: эта изысканная тарелка фо стоит 170 долларов.

Чаша фо за 170 долларов.

Это не обычная миска фо.

Медленно приготовленное и тушенное в бульоне до 48 часов, оно подается с нежными короткими ребрышками и высококачественными ингредиентами, такими как ломтики говядины Вагю, фуа-гра и тертые трюфели, а также украшено съедобным сусальным золотом. Утиный жир также добавляется для большей сочности.

Цена? Ошеломляющие 170 долларов (4,1 миллиона вьетнамских донгов).

И ежедневно подаются только пять тарелок.

«Фо — национальное блюдо Вьетнама, которое едят где угодно и в любое время суток… и я хотел отдать дань уважения этой роскошной новой версии», — сказал Ле Трунг, шеф-повар ресторана «Восточная жемчужина» в Хошимине.

Ресторан расположен в отеле Vinpearl Landmark 81, Autograph Collection , который является самым высоким отелем в стране.

Трунг рассказал, что, хотя в его специальном фо используются высококачественные импортные ингредиенты, он следовал традиционному способу его приготовления – осторожно варить на медленном огне костный мозг, насыщенный бычий хвост, куриные тушки и короткие ребрышки с такими специями, как корица и бадьян, в течение двух дней. Создать «удивительно глубокий, богатый вкус».

«Это мое переосмысление одного из самых популярных блюд в мире», — сказал Трунг о своем кулинарном творении. «Традиционно фо не считается изысканной едой, но нам удалось улучшить вкус, чтобы сделать эту версию удивительно насыщенной и приятной на вкус».

Добавление сусального золота, по словам Трунга, должно было «придать блюду эстетический вид… чтобы оно не выглядело просто как обычная тарелка супа с лапшой».

Шеф-повар Трунг наносит последние штрихи на фо.

Вероятно, одно из самых известных блюд Вьетнама, фо едят утром, в полдень и вечером и широко подают по всей стране в домах, уличных киосках и ресторанах.

Хотя это блюдо из лапши любимо во всем мире, гурманы и поклонники говорят, что оно отражает культурные, политические и экономические изменения во Вьетнаме.

По своей сути он состоит из простой рисовой лапши в говяжьем или иногда курином бульоне, украшенной зеленью и тонко нарезанным мясом.

Типичная миска, которую подают в переулках и на углах улиц вьетнамских городов, стоит от 1,50 до 3 долларов.

Изысканная чаша для фо от Oriental Pearl обойдется вам как минимум в 50 раз дороже.

И это не единственное дорогое предложение в городе.

Ресторан Anan Saigon, отмеченный звездой Мишлен, также расположенный в Хошимине, предложил высококлассный вариант фо с использованием нетрадиционных ингредиентов, таких как икра, японское саке, медуза и кусочки осетра, по цене 100 долларов, что по сравнению с этим является выгодной сделкой.

Трунг считает, что его последнее предложение — это самая вкусная чаша фо в мире.

«Мы (хотели) поднять эту кулинарную классику на новый уровень роскоши и изысканности, одновременно раздвигая границы вьетнамской кухни», — сказал Трунг.

«В результате получается впечатляющая чаша фо, которая остается на вкусовых рецепторах и в памяти».