Как оформить бизнес ИП на двоих?

Всем доброго времени суток.

Знаю, что за это штраф и ответственность, но.. вопрос в другом, как подстраховаться, чтобы напарник не кинул? Открывали ИП без особых надежд, но прибыль идет, хочется подстраховаться. Может расписку с него взять какую-то? Или еще варианты? Открыть ООО не вариант, т.к наличка регулярно в оборот уходит, безнал не подходит.