Идеальный перекус для вегетарианцев и не только — Самоса 🥟

Идеальный перекус для вегетарианцев и не только — Самоса 🥟

Ингредиенты (тесто):

▫️Пшеничная мука - 500 г

▫️Растительное масло - 4 ст.л

▫️Соль - 1 ч.л (без горки)

▫️Холодная вода - 200 мл

Ингредиенты (начинка):

🔸Картофель - 2 шт

🔸Морковь - 1 шт

🔸Горошек - 3 ст.л

🔸Репчатый лук - 1 шт

🔸Чеснок - 1 зубчик

🔸Перец чили - 2-3 колечка

🔸Зира - 2 щепотки

🔸Куркума - 2-3 щепотки

🔸Кориандр - 2 щепотки

🔸Петрушка - 0,5 пучка

🔸Растительное масло - 1 ст.л

🔸Масло для фритюра - 300 мл

Приготовление:

◻️Замешиваем тесто: просеиваем муку и растираем руками с солью и маслом до крошки. Аккуратно вливаем холодную воду и вымешиваем тугое тесто. Оставляем на 20 минут при комнатной температуре, накрыв полотенцем.

◻️Очищенные морковь и картофель нарезаем мелким кубиком, отвариваем до готовности и остужаем. Если горошек консервированный, нужно слить лишнюю жидкость; свежий же нужно проварить 5 минут в кипятке и остудить в холодной воде.

◻️Лук также режем кубиком, чеснок мелко рубим ножом, у перца удаляем семена и мелко нарезаем: пассируем все вместе со специями на разогретой сковородке в течении минуты.

◻️К луку добавляем картофель, морковь, горошек, соль по вкусу и вливаем 2–3 ст. л. воды, и прогреваем 2-3 минуты. В конце добавляем мелкорубленную петрушку и остужаем начинку.

◻️Делим тесто на 10-12 кусочков, каждый из которых раскатываем в лепешку толщиной около 2 мм и разрезаем получившийся овал вертикально на две части.

◻️Соединяем срез и прижимаем, чтобы получился кулечек. Наполняем его начинкой и соединяем открытые края: форма пирамиды.

◻️Хорошо разогреваем масло для фритюра и опускаем туда по 2-3 пирожка. Жарим до золотистого цвета с двух сторон. Подавать самосы лучше горячими, дополнив легким соусом.

Приятного аппетита!