Я не готова есть насекомых! Энтомопротеин: спасение от голода или угроза?

Если вы тоже – то внимательно читайте на упаковке и ищите на них слово «энтомопротеин». Именно так назвали белок из съедобных насекомых – и уже добавляют его в продукты. Европейцы.

Увидеть в своей тарелке жареного сверчка или муравья в шоколаде для многих пока непривычно. Но производители продуктов питания всерьез рассматривают насекомых как источник дешевого и экологичного белка. И вскоре мы можем обнаружить их в составе хлебобулочных изделий или готовых блюд.

Европейские страны уже разрешили использование муки из сверчков, личинок и других насекомых в пищевой промышленности, и уже добавляют в хлеб, макароны и прочие крекеры молотых сверчков. Ведутся исследования по внедрению "энтомопротеина" в традиционные продукты вроде макарон, крекеров, снеков. Это позволит делать выпечку более питательной и дешевой.

А вот российская компания, которая делает из сверчков корма для животных, но хочет выпускать и продукты для людей. Продукты из насекомых в этом году уже представляли на форуме Innofood 2023 в Сочи.

Всё потому, что производство насекомых для употребления в пищу экологично и экономично. Для получения 1 килограмма белка нужно лишь 2,5 литра воды и 1,7 кв м площади. Для говядины эти цифры выше в сотни раз! К тому же такие "фермы" занимают минимум места и не наносят вреда окружающей среде.

Причина таких инноваций очевидна – производить насекомых несравнимо дешевле и проще. Чтобы произвести 1 кг белка насекомых, требуется в 500 раз меньше воды, в 12 раз меньше корма и в десять раз меньше земельных площадей, чем при выработке 1 кг белка из говядины. А количество едоков на планете все растет, и еды на всех не хватает. В этом году во всем мире произвели почти на 3% больше еды, чем в прошлом. Но число голодающих все равно выросло – причем аж на 10%!

Так что будьте внимательны к составу продуктов на полках магазинов. Возможно, вскоре на упаковках появится загадочное "энтомопротеин". А через пару лет муравьиный белковый шейк для завтрака вообще перестанет кого-либо удивлять!

Как вам такая перспектива? Готовы попробовать сверчковое печенье или личиночный хлеб?

Давайте обсудим эту непривычную тенденцию в комментариях!