Сочное, ароматное чимчи из белокочанной капусты.

Сочное, ароматное чимчи из белокочанной капусты

Ингредиенты:

Капуста 2 кг.

Соль - 2 ст.л.

Морковь 2 шт.

Чеснок 3 - 5 зубчика

Кинза

Зелёный лук 1 пучок

Для рассола:

Вода 2 л.

Сахар 3 ст.л.

Острый красный перец 1,5 ст.л.

Паприка 2 ч.л.

Уксус 70% 4 ст.л.

Чёрный перец 1 ч.л.

Кориандр 0,5 ч.л.

Соль по вкусу

Приготовление:

Капусту нарезаем, солим и оставляем на 1 час.

Рассол:

К воде добавляем сахар, острый перец, паприку, уксус, чёрный перец, кориандр и соль. Рассол должен быть на вкус кисло-сладкий. Спустя час капуста хорошо даст сок, добавляем морковь, чеснок, зелёный лук, кинзу, перемешиваем. Чимчи перекладываем в стеклянную посуду или контейнер и оставляем на сутки при комнатной температуре, храним в холодильнике.