Ореховый муслин

*Муслин — невероятно мягкая ткань, поэтому во Франции «муслином» называют кулинарные изделия с очень нежной текстурой.

Ингредиенты:

Для теста:

• 125 г сахара
• 4 яйца
• 40 г измельченного фундука
• 50 г муки
• 50 г кукурузного крахмала
• Сахарная пудра

Для карамели:

• 50 г сахара
• 20 г целых фисташек
• 20 г цельного фундука

Приготовление:

• Духовку разогреть до 180°.
• Разъемную форму диаметром примерно 22 см смазать сливочным маслом.
• Яичные желтки взбить с сахаром до получения белой пышной массы.
• Муку и кукурузный крахмал просеять и соединить с измельченным фундуком. Смесь всыпать во взбитые с сахаром яичные желтки и тщательно перемешать.
• Яичные белки взбить в устойчивую пену и аккуратно перемешать со смесью желтков и орехов.
• Тесто выложить в форму и выпекать 40 минут.

Карамель:

• Сахар высыпать в кастрюлю с толстым дном и уварить на медленном огне до карамели. Высыпать целые фисташки и фундук.
• Когда орехи хорошо пропитаются карамелью, выложить их на бумагу для выпечки и дать карамели застыть.
• Готовый муслин достать из формы, охладить, посыпать сахарной пудрой и украсить карамелизированными орехами.

Приятного аппетита!

Совет:

Измельченный фундук перед добавлением в тесто можно предварительно запечь в духовке в течение 10 минут при температуре 180°, чтобы усилить его аромат.