Флэпджек

Флэпджек - толстое долгожующееся печенье, сделанное из кукурузных хлопьев, сахара, масла и "золотого" сиропа (golden sirup). В США, Канаде и Новой Зеландии флэпджеками также называют блины, похожие на шотландские лепешки или оладьи. Название родилось из сложившейся привычки при готовке подбрасывать выпечку вверх и ловить ее сковородой.

Ингредиенты:

• 50 г сахара
• 100 г овсяных хлопьев
• 30 г кукурузных хлопьев (неглазированных)
• 70 г сливочного масла
• 50 г меда или 60 г "золотого" сиропа (можно использовать сироп топинамбура)
• ½ чайной ложки корицы
• 40 г кураги

Приготовление:

• Духовку разогреть до 160°.
• Курагу порезать на кусочки.
• Сливочное масло соединить с сахаром и медом и растопить, не доводя до кипения.
• В полученную смесь добавить овсяные и кукурузные хлопья, корицу и курагу. Хорошо перемешать.
• Небольшую квадратную форму для выпечки выстлать пергаментной бумагой и смазать маслом.
• Подготовленную массу равномерно распределить по форме, хорошо утрамбовывая и разравнивая.
• Выпекать 25 минут. После чего выключить нагрев и оставить флэпджек в духовке на 2 часа.
• Готовый флэпджек достать из формы и разрезать на кусочки.