Как белок и клетчатка обеспечивают чувство сытости?

Белок и клетчатка играют важную роль в поддержании сытости, но как? Хотя оба замедляют пищеварение, у каждого есть дополнительные механизмы. Исследования показывают, что когда белок переваривается, гормон голода грелин подавляется, а гормоны сытости высвобождаются, что помогает усилить чувство сытости. Клетчатка переваривается медленно, а это значит, что ей требуется больше времени, чтобы пройти через пищеварительную систему, и мы дольше сохраняем чувство сытости. Кроме того, растворимая клетчатка ферментируется в толстой кишке, образуя короткоцепочечные жирные кислоты, которые увеличивают высвобождение пептидов, регулирующих аппетит, что также может помочь улучшить чувство сытости.