Верблюды могут жевать кактусы или другие растущие там колючки, т.к. по большому счету ничего другого там и не растет

И растения, и животные приспосабливаются к окружающей среде. Растения стали жесткими и колючими, а рот верблюда покрылся жесткими наростами, которые дают возможность животному пережевывать эти самые колючки.