Исторический ресторан «Унаги» под руководством пожилого шеф-повара в очках — настоящий хит!

На этот раз нас попросили сфотографировать ресторан «Унаги Исоя» в Яватадзюку, префектура Тиба. Владелец, которому сейчас 75 лет, его дочь, внуки и другие члены семьи управляют рестораном с угрем, как это принято в Японии. летом есть угря для поднятия настроения, а в этот день в ресторан приходило много клиентов и он все время был полон.

Угри замачивают в колодезной воде, чтобы удалить умеренное количество жира, а затем медленно готовят на гриле. После этого угорь подвергают дальнейшей тщательной обработке.

Затем угорь тщательно обрабатывается и готовится на гриле с соусом. Благодаря умелой технике владельца угорь становится мягким и пушистым, имеет слегка хрустящую текстуру и пикантный аромат.