Съедобные цветы и их использование в отечественной кулинарии

Кроме популярных в отечественной кулинарии овощных культур, часто в пищу используют соцветья или цветы растений, которые считаются декоративными. То, что цветы полезны в доме, мы уже знаем. А про применение в кулинарии? Съедобные цветы есть, и их достаточно много. Ярким примером съедобной декоративной культуры служит настурция.

Сейчас садоводы-любители создали более 100 видов этого красивого садового цветка, имеющего различные расцветки и оттенки. Его родина – Южная Америка, но сейчас он встречается повсеместно. Очень легко это растение узнать по цветам, которые имеют только одну ось симметрии.

Настурции

Красивейшие цветки настурции обладают сладковато-пряным вкусом, и поэтому их часто добавляют в салаты либо супы. Суп с цветами настурции напоминает суп с каперсами.

Молодые листья растения весьма схожи по своим свойствам с кресс-салатом, имеют пряный аромат и содержат целый спектр полезных витаминов.

Из цветочных почек и молодых плодов можно приготовить домашние каперсы (известный овощной деликатес), которые ничем не будут уступать натуральным.

Бархатцы

Украшением клумб являются бархатцы. Их цветы имеют различные оттенки в зависимости от подвида. Очень красиво смотрятся растения с коричнево-красными или лимонными цветами.

Эти сорта считаются самым популярным у дачников. Бархатцы с золотисто-желтыми соцветиями богаты витаминами и каротинами. Вкус растения напоминает смесь кресс-салата и полыни.

В Турции бархатцы имеют название «имеретинский шафран» и часто применяются для усиления вкуса в соусах, супах, рыбных блюдах. Во многих восточных странах цветы этого растения используют для придания золотистого цвета сырам, фруктовой воде, винам.

Маринованным огурцам и помидорам бархатцы добавят специфической пикантности. Консервации нередко дополняются несколькими соцветиями, что только подчеркивает вкус основного продукта.

Кому то не понравится идея есть такие красивые растения, ведь цветы в спальне создают уют и оптимальный микроклимат.

Кардон

Еще одно интересное растение – кардон. Его родиной считается Испания, поэтому на отечественных просторах можно встретить название «испанский артишок». Кардон имеет зеленовато-серебристую розетку из листьев и эффектно смотрится на клумбе. Недаром его высаживают в городских скверах, садах или огородах.

В пищу можно употреблять не только соцветия кардона, но также черенки. Процесс приготовления аналогичен отвариванию спаржи. Достаточно популярное блюдо – тушеные черенки кардона с мясом и сметаной.

Корень растения предварительно заворачивают в темную пленку, а затем прикапывают землей. С наступлением морозов цвет черенка становится белым, что позволяет использовать его в кулинарии.

Источник фото: https://ru.freepik.com/

Источникстатьи