Перец, фаршированный яйцами

В августе, в период овощного изобилия, ешьте побольше сладкого перца! Из него можно готовить пикантные супчики, его можно тушить с различными продуктами, жарить, запекать на гриле, фаршировать. Но полезнее всего есть перец в свежем виде, в нем много витаминов, особенно витамина С, который разрушается при термической обработке. Какого цвета выбрать перец? Красный - самый сладкий, светло-желтые и салатные стручки имеют более нежный вкус с легкой кислинкой, зеленый слегка вяжет на вкус, кстати, его нельзя долго готовить - он начинает горчить.

2-3 сладких перца, 2-3 вареных яйца, 150-200 г твердого сыра, 4-5 долек чеснока, 1/2 стакана майонеза, соль, черный молотый перец - по вкусу.

Со стручков перца срезать верхушки, очистить от семян, вымыть и обсушить. Сыр натереть на мелкой терке, добавить измельченный чеснок, по вкусу посолить и приправить перцем, заправить майонезом. В середину каждого стручка вложить по

1 целому яйцу, заполняя пустоты сырной массой. Поместить в холодильник на 2-3 часа.

При подаче аккуратно нарезать кружочками, выложить на тарелку, украсить зеленью и дольками свежих овощей, полить майонезом.