Гастрономический туризм в Краби. Познаём Таиланд через желудок: самые необычные блюда провинции, которые стоит попробовать

Краби знаменит не только скалами и пляжами.

Это ещё и место, где тайская кухня становится особенно честной, резкой и немного пугающей.

Вот несколько блюд, которые в Краби пробуют даже те, кто обычно выбирает безопасный пад тай.

Плаа тук нынг кунг, рыба с креветками в кокосовом молоке, но с сюрпризом

В рыбу (чаще всего баррамунди или групера) засовывают живых мелких креветок, заливают кокосовым молоком с лемонграссом и чили, потом запекают в банановом листе. Креветки частично «доготавливаются» внутри, получаются нежные, сладковатые, с лёгким привкусом пара. Запах, чистый тропический рай. Вкус, неожиданно нежный для такого дикого способа приготовления.

Кунг чэ нам пла, креветки, маринованные в рыбном соусе

Сырые тигровые креветки заливают крепким рыбным соусом с лаймом, чесноком, кинзой и жгучим перцем. Через 10–15 минут они «готовы», белеют и становятся упругими. На вкус, чистый йод моря, кислота и огонь одновременно. Многие сравнивают с севиче, но здесь всё гораздо интенсивнее. Первая креветка, через силу. Вторая, уже с удовольствием.

Хой тод, устричный омлет на углях

В Краби его делают особенно большими и хрустящими. Свежие устрицы заливают яйцом, обжаривают на раскалённой чугунной сковороде до золотистой корочки. Снаружи, хруст, внутри, нежнейшая, почти кремовая текстура. Подают с острым соусом чили и кинзой. После 40 это блюдо особенно радует, вкусно, сытно и при этом не оставляет тяжести.

Мок пла, рыбный мусс в банановом листе

Скумбрия перемалывается с кокосовым молоком, карри-пастой и яйцом, заворачивается в лист и парится на пару. Получается нежнейший, ароматный «паштет» с ярким тайским характером. В Краби часто добавляют листья каффир-лайма, запах просто сносит голову.

Кхао няв мамуанг с дурианом вместо манго

Все знают липкий рис с манго. А в сезон (май–июль) в Краби его подают с дурианом. Сладкий клейкий рис + жирная, кремовая, слегка луковая мякоть дуриана. Кто пересиливает запах, обычно потом просит добавки. Это как десерт и вызов одновременно.

Знаете, в чём главная прелесть таких блюд в Краби?

Они не пытаются быть красивыми для Нельзяграм. Они просто такие, какие есть, резкие, честные, живые. И именно поэтому остаются в памяти гораздо дольше, чем очередной том ям.

А какое из этих блюд вы бы отважились попробовать?

Или у вас уже есть своя «крабская страшилка», которая в итоге стала любимой? Напишите в комментариях, очень любопытно!