Новый ГОСТ на хлеб. К чему он приведёт?

Хлеб - всему голова.

Без хлеба сыт не будешь.

Горькая работа, зато сладок хлеб.

Хлеб на стол, и стол - престол...

Много народных пословиц можно вспомнить о хлебушке. О том, о советском. О свежем, с хрустящей корочкой. Сделанном по ГОСТу.

О, наболевшая тема! Даже чересчур наболевшая и набившая оскомину.

Какие главные траты у большинства россиян? Оплатить коммуналку с растущими ценами и вечными отключениями; купить лекарства, которые толком не лечат, а ретушируют симптомы... И закупиться продуктами. Желательно подешевле, ибо есть и другие вынужденные расходы.

Только вчера были со старшей дочерью в "Магните". Примерно в час, чтоб успеть воспользоваться пенсионной скидкой. Пока на хлеб проходит. Его и берём в первую очередь. Подвозим тележку к хлебному отделу, а там нет свежего хлеба. Есть какая-то свежая сдоба (маленькие булочки с начинкой дороже 50 ₽) и батоны (нарезные, дороже 69 ₽). Да, внизу и хлеб свален в кучу. В основном, нарезной по 300 г (самый дешёвый - 49,99 ₽). Тут же по соццене 34,99 ₽. Но за 27, 25 и даже 23 февраля (это 2 марта в час дня, напомню). Спросила вежливо у проходящей мимо кассирши, есть ли свежий хлеб по соццене. Она посмотрела с такой ненавистью, будто я лично оскорбила её и унизила. Но униженной почувствовала я себя. Понимаю, что пенсионерам втюхивают старый хлеб. Мол, обойдутся. Кстати, булка старого хлеба за 27 число на кассе отбилась за 35,99 ₽. Всего на рубль дороже. Но это +2,86% к цене за старый и невкусный хлеб. Но приходится его покупать. Есть-то что-то надо. От мяса, рыбы, сыра и свежих фруктов нас давно отучили. Да и молоко уже не молоко...

Но хлеб мы покупаем. Как без него? Поэтому новость о ГОСТе на хлеб весьма воодушевляет. Но, как и везде, здесь есть свои подводные камни. Которые даже с берега видно. Пусть они и в мутной воде...

Скриншот с сайта www.mk.ru

Казалось бы, новый ГОСТ должен способствовать улучшению качества хлеба. Хотя бы белого, как заявлено. Тем более, когда так много красивых слов и умных фраз. Но ведут ли они к заботе о народе? Заставляют ли они производителей не грешить с составом и продавать только свежий и качественный хлеб?

Отнюдь!

Что заявлено в новом ГОСТе, где акцентируется внимание на том, что он введён впервые за последние 40 лет? Как говорится, в новой капиталистической реальности. В новой действительности, где забота о населении традиционно уступает пальму первенства привычной уже наживе всех сопричастных к продаже хлеба.

Итак, прежде всего оговаривается вес (можно менее 0,5 кг) и форма (овальная, для подового хлеба). Это уже не в сторону заботы о народе. Раньше каравай хлеба должен был весить не менее 0,5 кг. О буханках речь не идёт.

Далее - о составе. Официальным языком, о перечне сырья для производства хлеба. Нужно использовать пшеничную муку высшего, первого и второго сорта, хлебопекарные дрожжи, соль, воду и белый сахар. Казалось бы, это аксиома. Но нет, ещё добавлено, что допустимо брать пищевые добавки и "вещества для обработки муки", антиокислители и "ферментные препараты". То бишь весь набор, снижающий полезность продукта.

Впрочем, о пользе хлеба и не говорится. Убрано требование продавать хлеб только в течение 24 часов (то бишь, суток) с момента выемки из печи. Повторюсь, в магазине спокойно продаётся хлеб недельной давности даже без снижения цены. Напротив, хлеб подорожал. А сканера в "Магните" нет. Точно так же, как и интернета. У моей дочери по телефону мы не смогли отсканировать цену. Это уже стандартная ситуация.

Так, и ещё один нонсенс, который уже даже не шокирует. Раньше ГОСТ был обязателен к применению. Теперь он "носит рекомендательный характер и служит ориентиром для производителей" этого главного продукта на столах россиян. Что тут можно добавить? Разве что официальное завуалированное признание подорожания хлеба. Видимо, сдерживать цены больше не будут. Впрочем, и превосходного качества мы едва ли дождёмся.

Источник информации