Почему капуста романеско имеет такую странную форму?

Капуста романеско, чьё название происходит от итальянского слова romanesco («римская»), привлекает внимание уникальным фрактальным узором: её соцветия образуют спирали, многократно повторяющие структуру на разных уровнях.

Учёным удалось выявить гены, ответственные за эту необычную геометрию, и успешно воспроизвести аналогичный узор на другом растении — резуховидке Arabidopsis thaliana, широко используемой в лабораторных исследованиях.

В ходе экспериментов специалисты модифицировали три гена резуховидки (также относящейся к семейству капустных). Два из изменённых генов препятствовали образованию цветков — вместо них формировались побеги, на которых затем появлялись новые побеги, запуская цепную реакцию самовоспроизведения структуры.

После корректировки третьего гена зона роста расширилась: на кончике каждого побега сформировались условия для зарождения новых фрактальных элементов. Примечательно, что для достижения столь сложной формы не потребовалось кардинально менять генетический код растения.

Резуховидка, ставшая объектом генетических манипуляций, занимает в научной среде место, сопоставимое с дрозофилами или лабораторными мышами: на протяжении многих лет её активно используют в исследованиях по генетике, биологии и физиологии.

https://www.gismeteo.ru/news/science/pochemu-kapusta-romanesko-imeet-stol-prichudlivuju-formu/