«Битва с пальмой»: как мы покупаем масло, которое маслом не является

Эксперты снова бьют тревогу. Прилавки супермаркетов заполонил фальсификат. На этот раз под удар попало сливочное масло.

Казалось бы, что может быть проще? Заходишь в магазин, берешь привычную пачку «Крестьянского» или «Вкуснотеево» с заветными 82,5% жирности и идешь готовить бутерброды или печенье. Но, как показало недавнее исследование, в семи случаях из десяти внутри упаковки вас ждет неприятный сюрприз.

Бюро судебной экспертизы и оценки (данные распространил паблик Mash) решило устроить масштабную проверку. Специалисты закупили 124 брикета сливочного масла жирностью 82,5% в крупнейших торговых сетях четырех регионов страны: от Калининграда до Челябинска, включая Питер и Севастополь.

Результат шокировал даже скептиков. В 86 образцах (!) эксперты обнаружили фитостерины — бета-ситостерин, кампестерин и другие маркеры. Если говорить по-простому, это верный признак того, что молочный жир в продукте заменили на растительный. Проще говоря, вместо сливочного масла в пачке — пальмовое масло или купаж непонятных жиров.

В черный список попали бренды, которые есть на полке практически у каждого: «Вкуснотеево», «Крестьянское», «Брест-Литовск», «Экомилк», «Внуковское», «Бутербродов», «Сыробогатов» и др. Именно в этих марках, по версии экспертов, нашли не только растительные жиры, но и «непонятные добавки».

Но замена молочного жира на пальмовый — это еще полбеды. В «натуральном сливочном масле» (а именно так написано на этикетках большинства проверенных пачек) не должно быть никаких консервантов. Однако экспертиза нашла в образцах сорбиновую кислоту. Зачем она нужна? Чтобы продукт, который технически уже не является маслом, дольше не портился и ждал своего покупателя.

А в нескольких пачках и вовсе завелась своя жизнь — там нашли дрожжи и плесень. Видимо, технологии производства «пальмы» дали сбой.

Здесь мы подходим к главному тренду последних лет. Производители оказались зажаты в тиски. С одной стороны — падающий спрос и желание покупателя сэкономить, с другой — растущие издержки. Но просто поднять цену на знакомый продукт нельзя — не купят.

Поэтому маркетологи и технологи придумали «схему стройности». Вы ведь замечали, что с полок исчезла литровая бутылка кефира и килограммовая пачка крупы? Теперь стандарт — 900 мл, 950 г, 870 г. Это называется шринкфляция (уменьшение объема без изменения цены).

Но если в случае с крупой вы просто недосчитаетесь граммов, то в случае с маслом игра идет с составом.

Очень похожая история происходит и с любимыми напитками. Помните, как в газировке незаметно пропал сахар? Вернее, его заменили. Калорийность с привычных 40 ккал упала до 15–19. Вроде бы плюс для фигуры, но врачи бьют тревогу. Подсластители, которые сегодня льют в лимонады (цикламаты, аспартам), при регулярном употреблении могут нанести серьезный удар по нервной системе и имеют неоднозначную репутацию в онкологии.

С мясом и молочкой — то же самое. Удешевление рецептуры идет полным ходом. Соевый белок в колбасе, пальма в сыре и масле, заменители сахара в сладостях. При этом цены ползут вверх даже на «облегченные» версии продуктов.

Получается замкнутый круг. Производители экономят, чтобы мы могли купить их товар, но в итоге мы платим больше за суррогат. Эксперты советуют не слепо доверять громким именам и надписи «ГОСТ», а внимательно читать состав. Если в масле 82,5% жирности есть что-то кроме пастеризованных сливок (и, возможно, соли) — стоит задуматься.

А вы замечали, что ваше любимое масло стало «пластмассовым» или странно тает во рту? Делитесь наблюдениями в комментариях. Возможно, ваш опыт убережет других от покупки очередного «спреда» под видом натурального продукта.

Источник: https://dzen.ru/a/abapLkqY7mRWBdHo