104.2М
💹Грибы становятся роскошью? Белые, грузди, лисички: почему дорожают любимые грибы россиян
Грибы в России: почему дорожают и что будет дальше
В 2026 году грибы в России — и свежие, и переработанные — продолжат дорожать. Разберёмся, почему так происходит и чего ждать в ближайшие годы.
Какие грибы любят россияне?
Самые популярные виды:
- белые (их выбирает больше половины грибников);
- подберёзовики и подосиновики (входят в тройку лидеров);
- грузди (по данным компании «Дом грибов», сейчас они особенно востребованы);
- лисички;
- маслята.
Часть продаж переместилась на маркетплейсы, но многие по‐прежнему покупают грибы на рынках.
Почему цены ползут вверх?
Рост заметен уже сейчас: в январе 2026‐го свежие грибы подорожали на 6 % по сравнению с декабрем. Причины:
Логистика и маркетплейсы. Отправка одной банки грибов теперь стоит около 350 рублей вместо прежних 75 рублей. Плюс маркетплейсы берут до 46 % от стоимости товара.
Проблемы с перевозкой. Даже при усиленной упаковке грибы могут приехать повреждёнными — и вину в итоге возлагают на производителя.
Сокращение производственной базы. В России почти не осталось предприятий, которые делают оборудование для переработки грибов (сушилки, грибоварки и т.д.). Производителям приходится создавать инфраструктуру самим — это дорого.
Высокая цена сырья. Например, 1 кг сушёных белых грибов сейчас стоит около 4 500 рублей. Закупки крупными партиями требуют серьёзных вложений. Стоимость топлива. Сборщикам приходится тратить деньги на бензин, чтобы выехать за город. При этом нет гарантии, что урожай покроет расходы.
Что будет с рынком дальше?
К 2030 году грибов станут продавать в полтора раза больше. Цены будут подниматься понемногу — на 5–10 % в год. Шампиньоны и вешенки выращивают в теплицах, поэтому их поставки стабильны. А вот лесные грибы по‐прежнему зависят от сезона: когда урожай хороший, их много, когда плохой — мало.
Другие важные тенденции
Импорт давит на цены. На маркетплейсах появляются китайские грибы — они могут стоить в три раза дешевле российских. Правда, это искусственно выращенные продукты.
Меняются привычки покупателей. Молодёжь реже берёт грибные заготовки, предпочитая фастфуд. Зато спрос со стороны старшего поколения сохраняется: люди ценят грибы за пищевую ценность (в них есть хитин, витамины и кальций — важный элемент для укрепления костей).
Так что если любите грибы — возможно, стоит запасаться ими с умом: цены вряд ли пойдут вниз в ближайшее время!
Источник
Собираете ли вы грибы сами или покупаете?
Проголосуйте, чтобы увидеть результаты
В 2026 году в России всё будет дорожать, не только грибы.
... без грибов-то можно обойтись! Не все желудки способны их переварить, к сожалению
Да практически все, всё зависит от их количества.
Весьма трудно. Особенно там, где их много в лесах.
Грибное лето выпадает не каждый год. Это тоже отражается на ценах.. Поэтому выращивают грибы в специальных помещениях, но по вкусу они отличаются от лесных...
Поэтому лесные и дороже
Именно! В позапрошлом году иду по лесу, смотрю: белый. Ценник на нем: 3 рубеля. А через год там же уже другой ценник: 4 рубеля... Безобразие!
Вот это проблема. Теперь все пойдём по миру🤣
По миру за грибами 😂
Дорожают,потому что... Россияне ленятся свою задницу поднять и самим сходить по грибы да по ягоды...Как раньше. Пословицу забыли? "...Чтобы лопать,надо топать..."
Хорошо бы еще разбираться в этих грибах. Не долго и на ядовитый наткнуться. Я, например, не любитель их собирать, потому что плохо разбираюсь
А всё очень просто - нужно банально запомнить все ядовитые грибы в картинках, их не так много, ну можно запомнить ещё и условно-съедобные, их тоже немного.
Картинка и реальность могут отличаться. Лучше идти в лес с опытным грибником, чтобы всё рассказал и показал.
И это тоже.
Все правильно, в них нужно разбираться!!!! я сама не хожу по грибы, только со знающими людьми. Но кто знает кто такие лосиные вши, лишний раз в лес не пойдет. Я лучше куплю.....
А чем страшны лосиные вши? Всё детство ходил по лесу в шортах и в футболке. Бывало сядет, стряхнёшь и всё. Клещи впивались, а эти никогда.
Так было раньше. Меня они не кусали до прошлого года. Но летом, а особенно в сентябре 2025 в Тверской области было нечто - укусы очень долго не заживали, преимущественно, на голове. Майку после леса снимаешь, а они на каждом сантиметре сидят. Раньше бывало, с платка, с куртки вытряхивала на выходе из леса и всё, а теперь хоть до гола раздевайся. И не только в лесу, и в огородах и просто на улице в деревне.
Сорок лет назад я их встречал - единичными (в Курской области). Сейчас в Подмосковье они летают чуть ли не стаями.
Они ещё и летают?? Ого! Я с ними незнакома вообще, не попадались в наших лесах.
Мерзейшие твари! Особенно плохо тем грибникам, у кого длинные волосы.
Конечно, если не разбираетесь, то не нужно ходить.
Ну у нас эти вши не нападали в лесу, больше комары достают.
Да, они требуют осторожности. Молодая бледная поганка похожа на сыроежку, новичок может ошибиться. Но есть золотое правило: "Не знаешь гриб - не бери его!"
Не знаю, как у вас, а в Подмосковье иной раз грибников в лесу больше, чем деревьев.
Вообще грибы не ем. Лесные, это как русская рулетка. А магазиные вообще не вкусно.
Как трава
Почему рулетка? Годами едим и всё нормально, слава Богу. И все знакомые аналогично. Никто не отравился.