46.3М
Впервые в истории: Росстандарт ввел ГОСТ на муку с высоким содержанием крахмала
Росстандарт впервые утвердил государственный стандарт (ГОСТ) на муку с высоким содержанием крахмала.
Раньше этот продукт оставался в «серой зоне» техусловий (ТУ), но с 1 апреля 2026 года все изменится.
Больше хруста, меньше белка
Главное отличие новой категории муки — в пропорциях.
Если в обычной пшеничной муке содержание крахмала колеблется от 58% до 68%, то в высококрахмалистой его доля взлетает до 80% и выше.
Зачем это нужно?
Такой состав радикально меняет свойства теста:
- Пластичность: Тесто становится послушным и мягким.
- Идеальный хруст: Именно из такой муки получается то самое печенье, которое аппетитно ломается, а не гнется.
- Нежная текстура: Десерты (торты, кексы, муссы) становятся более воздушными из-за низкого содержания клейковины и белка.
Конец эпохи «секретных составов»
До этого момента производители выпускали такую муку по собственным ТУ (техническим условиям). Состав и требования к качеству часто были закрытой информацией.
Теперь Росстандарт вывел продукт «из тени».
ГОСТ жестко закрепляет единые правила: от внешнего вида до упаковки. Это значит, что доверия к продукту на полке станет больше, а риск купить некачественную смесь — меньше.
Как узнать правильную муку: чек-лист по ГОСТу
Новый стандарт четко описывает, каким должен быть идеальный продукт:
- Внешний вид: Однородный сыпучий порошок белого или слегка желтоватого цвета.
- Запах и вкус: Никаких посторонних привкусов или «ароматов» сырости.
- Влажность: Строго до 12%.
- Чистота: Полное отсутствие металломагнитных примесей.
- Безопасная упаковка: Краска на пачке не должна проникать внутрь и влиять на запах продукта. Обязательная маркировка — «Беречь от влаги».
От автора
Введение ГОСТа — это прежде всего честная игра. Нам больше не придется гадать, почему домашний кекс по рецепту из интернета получается «резиновым», а магазинное печенье — слишком твердым. Теперь на полках появится специализированная мука, созданная именно для нежных десертов, а не для обычного хлеба.
Единый стандарт гарантирует, что внутри пачки будет именно то, что обещает маркировка: идеальный баланс крахмала для хрустящей корочки и мягкого мякиша, без лишних добавок и посторонних запахов.
А вы обращаете внимание на ГОСТ при покупке муки или доверяете проверенным брендам и собственному опыту?
А вы обращаете внимание на ГОСТ при покупке продуктов питания?
Проголосуйте, чтобы увидеть результаты
Наши умельцы добавки всыпают непосредственно перед замесом теста.
Можно туда насыпать крахмала, а можно ГМО. На выходе, в изделии может оказаться гостовской муки - мизер.
Как учит великая партия мошенников и воров...
к сожалению, такие случаи нередкие. поэтому так важно РЕГУЛЯРНО проводить НЕЗАВИСИМЫЕ экспертизы продуктов питания
Если всё будет соответствовать, то это замечательно! Но на фальшивом сливочном масле тоже ГОСТ указан, как правило....
в таких случаях государство обязано очень жестко наказывать нарушителей. чтоб не повадно было
Вы наивны, Юлия! Государство и разрешает всё это д- мо за определённое вознаграждение 😂
Никаких ГОСТов уже давным давно нет.
И что , неужели кого-то наказали за фальшивый ГОСТ ?
Наказание нейтрализуется,,конвертом"
Грешить плохо, но приятно... А когда приятно — это хорошо. А то, что хорошо — не может быть плохо...
Неплохо было бы возродить гостовую систему СССР. И самое главное — отдать разработку продуктов институтам, как это было при СССР, а не каким-то там сомнительным корпоративным лабораториям. В конце концов, у нас государство или базарное общество? Неплохо было бы взять из прошлого всё то хорошее, что там было, с учётом сегодняшнего времени, и наконец создать перспективное и современное общество, в котором государство — это не просто границы на карте, а политическая структура, созданная для руководства, заботы и защиты своих граждан.
Выглядит как "базарное".
А что ? 😉
Автору статьи спасибо за очень нужную и актуальную информацию. Не в любом источники об этом можно прочитать.
Я не очень верю во все, что пишут на продуктах. Но я точно знаю, что хлеб сейчас пекут из муки, которая произведена из пшеницы пятого сорта, которая в советские годы шла на корм скоту.