Брокколи: не просто «зелёное деревце», а настоящий суперфуд на вашей тарелке

Думаете, брокколи - это скучный гарнир? Зря. Одна чашка нарезанной брокколи содержит больше витамина С, чем апельсин, а её нутритивная плотность идёт вразрез с калориями - всего 31 ккал!

Почему стоит включить её в рацион?

Клетчатка (3 г/порция) - надолго даёт чувство сытости, мягко «чистит» кишечник и помогает контролировать вес.

Кальций + витамин К - укрепляют кости и зубы, поддерживают работу сердца и нервной системы. Отличная альтернатива молочке для тех, кто избегает лактозы или придерживается растительного питания.

Сульфорафан - природное противовоспалительное соединение, которое защищает сосуды и снижает риски, связанные с перепадами сахара в крови.

Калий - помогает почкам выводить лишнюю соль, балансирует натрий и мягко поддерживает нормальное давление.

Витамины группы В, железо, цинк, фолиевая кислота, бета-каротин - всё в одном «зелёном букете». Ноль холестерина, максимум пользы.

Сырая или приготовленная?

Исследования показывают: максимум биоактивных веществ сохраняется, когда брокколи едят сырой или готовят на пару. Длительная варка может «вымывать» часть ценных соединений. Но даже запечённая или гриль-версия остаётся невероятно полезной и вкусной!

Секреты по хранению и готовке

Не мойте до готовки! Храните в сухом виде в овощном отсеке холодильника, в слегка открытом пакете. Свежесть - до 10 дней.

Съедобно всё: и соцветия, и стебель. В «цветочках» чуть больше витамина А, но по составу части практически идентичны.

Если нарезали заранее - промойте, обсушите и храните в закрытом контейнере 1–2 дня.

Как приготовить брокколи, чтобы хотелось добавки?

Запечь с оливковым маслом, чесноком и пармезаном (ореховый вкус раскрывается идеально)

Бросить на гриль до лёгкой карамелизации

Добавить сырой в салат или подать с хумусом/соусом для макания

Вплетать в пасту или готовить сливочный суп-пюре с чеддером

Брокколи - универсальный и плотный овощ, который впишется в любой рацион: от ПП и кето до веганского.

Маленькая порция - большая поддержка организму.

А как вы чаще всего готовите брокколи? Делитесь любимыми сочетаниями в комментариях! Сохраняйте пост, чтобы не потерять шпаргалку по пользе и хранению.

Информация: из разных текстовых источников

Фото: нейронка Шедеврум