Норма шашлыка: взрослый человек должен съедать не более 200 грамм мяса за раз

Шашлыки – важный атрибут майских праздников и теплого времени года. Но это достаточно тяжелое блюдо, которое может нести некоторые опасности. Пережаренное мясо становится канцерогеном, а недожаренное – источником паразитов и бактерий. По сообщению Новости Mail, врач Белоусов рассказывает, какие нормы употребления шашлыка существуют.

Исходник фото: magnific.com

Какое мясо правильное

Шашлык может стать частью здорового рациона, если правильно подобрать мясо и маринад. Важно подумать о полезных свойствах.

«Идеально выбрать большой кусок, еще до нарезки. Мясо должно быть без резкого запаха, упругим, с равномерным цветом и небольшими жировыми прослойками. Для шашлыка подойдет куриное филе, умеренно жирная говядина и телятина, индейка и курица», – сообщает врач-гастроэнтеролог АО «Медицина» Евгений Белоусов.

Еще один важный фактор – не то, какой тип мяса выбран, а как его готовят. Шашлык должен быть прожаренным равномерно, без розовой сырой сердцевины. В противном случае можно столкнуться с паразитарными и бактериальными инфекциями.

Исходник фото: magnific.com

Пережаренный или обугленный шашлык лучше не употреблять. При сгорании жира в сочетании с дымом формируются канцерогены, опасные для здоровья.

Внимание! Мясо лучше готовить на раскаленных углях. Ни в коем случае нельзя приступать к готовке, если пламя открытое.

Нужно отказаться от магазинных маринованных шашлыков. С одной стороны, можно сэкономить значительное время на готовку. С другой стороны, добавляются новые риски – отсутствует личный контроль за сроки, условия хранения, состав маринада и качество мяса.

Как выбрать маринад

Лучшими являются маринады на основе:

• Минеральной воды;
• Натурального йогурта;
• Кефира;
• Лимонного сока;
• Небольшого количества пива или вина.

Хорошими составляющими станут травы, чеснок и лук. Все это размягчает мясо, передает приятный аромат и вкус.

По рекомендациям врача, лучше отказаться от большого количества сахара и соли. Это способствует повышению давления, раздражению слизистой желудка, задержке жидкости.

Можно ли жарить под дождем

Исходник фото: magnific.com

Если погода дождливая, лучше отказаться от жарки шашлыка. Исключением является случай, когда над мангалом имеется безопасный навес.

Это связано с тем, что в дождевой воде содержатся примеси из атмосферы, включая болезнетворных микроорганизмов. По возможности, лучше исключить контакт мяса с дождевой водой.

С чем лучше сочетать шашлык

Исходник фото: magnific.com

Врачи не рекомендуют сочетать мясо с алкоголем, особенно если он крепкий. Сочетание холодных напитков и горячего шашлыка приводит к нарушению ЖКТ, оттока пищеварительных ферментов. В особых случаях возможно развитие холецистита и панкреатита.

«И жареное жирное мясо, и алкоголь нагружают поджелудочную железу, печень и сосудистую систему. Усиливается тяжесть», – сообщает врач Белоусов.

Чтобы снизить нагрузку на организм, важно добавлять к шашлыку следующие продукты:

• Запеченные или свежие овощи;
• Зелень;
• Лаваш или цельнозерновой хлеб.

Хлорофилл и клетчатка нивелируют токсичные свойства жареного мяса, имеют антиоксидантный эффект.

Сколько можно съесть шашлыка

По заявлению Белоусова, особые требования касаются людей с заболеваниями печени, сердца или с выраженным атеросклерозом. Им стоит отказаться от шашлыка или предпочесть постные варианты мяса.

Исходник фото: magnific.com

Существуют следующие правила:

• Для взрослых. Норма составляет 150-200 грамм шашлыка при употреблении не чаще 1-2 раз в месяц.
• Для детей до 3 лет. Не следует давать шашлык.
• Для детей 4-7 лет. Норма составляет 50-100 грамм не чаще раза в месяц. При этом мясо должно быть нежирным и хорошо прожаренным.
• Для подростков. Порции должны быть приближены к взрослым.
• Для пожилых. 80-120 грамм. Важно выбирать нежирное и мягкое мясо. Важна тщательная прожарка, отсутствие жестких прожилок.

Внимание! Переедание приводит к риску вздутия, тяжести, изжоги и сонливости. Если подобное наблюдается, лучше остановиться и использовать ферменты.

Таким образом, шашлык, хотя и является привычным майским блюдом, но приводит к многим рискам со здоровьем. К тому же, требуется внимание к количеству и качеству мяса.

А как вы думаете, возможно ли выдержать норму шашлыка во время майских праздников. Стоит ли готовить маринад самостоятельно или Вы предпочитаете покупной вариант маринованного мяса?