Вся правда о подсолнечном масле

Доброго дня участникам сайта.

А вы знали, что обычное рафинированное масло из магазина — это, по сути, «химия» в бутылке? Чтобы его добыть, используют гексан (это как бензин!), а потом очищают щёлочью и клеем. При жарке там рождаются канцерогены, которые бьют по сердцу и сосудам. Оно нам надо?

Лучше перейти на масло ГХИ или горчичное. На них и жарить безопаснее, и вкус у еды совсем другой, живой. Берегите себя и выбирайте натуральное. Это лучший совет для здоровья!

Как получить ГХИ масло.

На самом деле ГХИ — это не какая-то магия, а просто очень хорошо «умытое» сливочное масло. Смысл в том, чтобы убрать из него всё лишнее: воду, молочный сахар и белок. Остаётся чистейший жир, на котором можно жарить хоть до посинения, и ничего не пригорит и не задымит.

Вот как это происходит на кухне:

1. Выбор основы: Берём пачку (а лучше пять) самого жирного сливочного масла — от 82.5%. Чем качественнее масло, тем вкуснее будет результат.

2. Томление: Кладём его в кастрюлю с толстым дном и ставим на самый крошечный огонь. Оно не должно кипеть как суп, оно должно тихонечко «шептаться».

3. Очистка: Постепенно сверху всплывёт белая пена, а на дно выпадет осадок. Пену мы аккуратно снимаем ложкой.

4. Финалочка: Когда масло станет прозрачным, как янтарь, и начнёт пахнуть орехами или попкорном — пора снимать. Главное — не передержать, чтобы осадок на дне не сгорел.

5. Фильтрация: Процеживаем через несколько слоёв марли в баночку.

Всё! Когда остынет, оно станет нежно-жёлтым и твёрдым. Хранить можно вечно даже без холодильника. Это, пожалуй, самый дельный совет для тех, кто хочет жарить без вреда для здоровья.

Авторская статья