Южная Корея прощается с собачьим мясом

Южная Корея готовится к событию, которое собаки назвали бы концом эпохи. Люди назовут это просто законом. С февраля 2027 года разведение, забой и продажа собак в пищу уходят в юридическое прошлое. Нарушителя ждёт тюремная камера на три года или денежный штраф, способный разорить даже владельца крупной фермы.

Переходный период подходит к финалу. К маю текущего года 82% собачьих хозяйств в стране уже закрылись. Оставшиеся 272 точки доживают последние месяцы. Правительство проводит тщательные проверки, чтобы ни одна тушка не проскочила в тень до официального срока.

Откуда пошла эта кулинарная традиция?

Историки так и не пришли к единому мнению. Слишком мало письменных источников, слишком много догадок. Однако кое-что можно утверждать с уверенностью.

Корейский полуостров всегда был беден на пастбища. Корова стоила целое состояние и пахала землю до седьмого пота. Свинья требовала много корма. А собака довольствовалась объедками, занимала угол во дворе и сторожила хижину.

В голодные годы, когда рис кончался, а неурожай стучался в ворота, собачатина становилась решением. Выживание диктовало меню. Это первая и самая надёжная причина.

Вторая причина родом из народной медицины. В эпоху династии Чосон корейские остряки придумали гениальное название для собачьего супа: «посинтхан» — «суп, укрепляющий организм». Считалось, что в летний зной это блюдо возвращает мужскую силу и отгоняет болезни.

Старики верили, если съесть миску похлёбки в самый жаркий день июля, то зима будет нипочём. Научного подтверждения этим свойствам нет, но вера иногда сильнее фактов.

А что же завоеватели и переселенцы? В разное время на полуостров приходили разные народы: кидани, монголы, маньчжуры. Каждый оставил свой след в корейской кухне. Однако прямых доказательств, что именно они приучили корейцев к собачьему мясу, не существует.

Эта традиция старше любых вторжений. Любопытная деталь — монголы, которых часто обвиняют в распространении собачатины, сами считали собаку священным животным и не ели её. История любит подкидывать такие парадоксы.

Веками блюдо кочевало из поколения в поколение. Но времена меняются. Корея построила небоскрёбы, запустила поезда быстрее урагана и научила молодёжь обращаться со смартфонами раньше, чем с ложкой.

Новое поколение смотрит на собачью ферму как на дурной сон прошлого. 80% молодых корейцев выступают за полный запрет. Собака теперь живёт в квартире, спит на диване и требует кличку с уменьшительно-ласкательным суффиксом.

Даже убеждённые староверы сдают позиции. Слишком хлопотно спорить с целой страной, где на каждом углу продают одежду для тойтерьеров.

Да и странно выглядит традиция, когда по телевизору крутят реалити-шоу о спасении бездомных псов.

Пожалуй, это одна из самых неожиданных культурных эволюций XXI века, из кастрюли — на диван.

© Ольга Sеребр_ова

Источник новости: Подробнее ➤

Источник новости: Подробнее ➤