Международный день картофеля: как открытие Америки подарило миру второй хлеб

30 мая планета отмечает Всемирный день картофеля — событие, официально утверждённое Организацией Объединённых Наций в 2023 году по предложению Перу, являющегося прародиной этой культуры.

Возделывание картофеля в Андах ведется на протяжении восьми тысячелетий, а его распространение по остальному миру неразрывно связано с эпохой Великих географических открытий.

Испанские завоеватели в середине XVI столетия обратили внимание на растение «папа», которое народ инков выращивал на горных уступах. На европейский континент корнеплоды прибыли примерно в 1570 году, однако первоначально их воспринимали исключительно как экзотическое украшение: цветы использовали для оформления клумб, а употребление в пищу зеленых плодов нередко заканчивалось тяжелыми отравлениями.

Изменить скептическое отношение удалось только к XVIII веку, когда общество признало в картофеле питательный и неприхотливый продукт, способный обеспечить растущее городское население.

Сегодня это третья по значимости сельскохозяйственная культура в мире: ежедневно блюда из неё употребляет свыше миллиарда людей.

История картофеля знает и трагические моменты, напрямую вытекающие из его заморских корней.

В Европу завезли лишь ограниченное число сортов, что привело к критическому дефициту генетического разнообразия. Когда в 1845 году из Америки вместе с зараженными клубнями проникла эпидемия фитофтороза, урожай во всей Европе погиб за считанные недели.

Тяжелее всего удар приняла Ирландия: Великий голод унес более миллиона жизней и стал причиной отъезда еще двух миллионов человек — многие из них отправились обратно в Америку, откуда некогда прибыл их спасительный овощ. Этот урок не прошел даром: сегодня в мире насчитывается около 5000 сортов, а экспедиции Николая Вавилова в Южную Америку в 1920–1930-х годах позволили собрать богатейший генофонд диких видов для селекции устойчивых гибридов.

Парадокс истории картофеля заключается в том, что открытие Нового Света подарило человечеству не только золото, но и нечто гораздо более ценное — надежный источник провизии, способный произрастать на скудных почвах и в суровом климате.

Сегодня без картофеля невозможно представить кулинарные традиции десятков наций: от перуанских запеканок до русских драников и бельгийской картошки фри.

Эксперты ФАО убеждены: в эпоху климатических перемен именно такие неприхотливые культуры становятся стратегическим ресурсом.

Международный день картофеля — напоминание о том, как одно растение, переплывшее океан с конкистадорами, навсегда изменило рацион и демографию целых континентов.

Источник: https://clck.ru/3TsYUz