Раз – горох, два – горох! Диетический гороховый суп для полезного питания

Сегодня представлю вашему вниманию очень простой и полезный гороховый суп, который анонсировала видео Презентация горохового супа на индейке – полезное питание.

Почему же гороховый суп представляю в формате полезного питания? Всё очень просто: готовить его будем не на тривиальных вредных копчёностях, а на индейке, мясо которой считается одним из самых диетических, с низким содержанием жиров и высокой усвояемостью. Имеются, конечно, и противопоказания, как у любого другого продукта. Но, для тех, кто не страдает аллергиями, подагрой, тяжёлыми формами гипертонии, такое мясо в рационе многим лучше и безопаснее канцерогенных копчёных продуктов.

Итак, поехали... Фотосъёмка авторская от 02.04.2023, 15.10.2024, 16.10.2024, 10.01.2025.

Для начала релакс – тарелочка готового супа.

Как я уже обозначила выше, суп будем варить из индейки, а конкретно из её голени. На кастрюлю объёмом пять литров понадобится голень в количестве одной штуки весом 1 кг.

Голень хорошо вымыть и отправить в кастрюлю.

Дальше нам понадобится горох. Лучше, если он будет не колотым. Целый горох, отшлифованный, варится многим быстрее. Другим его преимуществом является то, что он может сохранять свою форму, не превращая суп в кашу. Некоторые люди не любят разваренный горох в супе, например, мой свёкр. Но сейчас такой горох – большая редкость в тверских магазинах, поэтому у меня колотый.

Гороха понадобится 700 г. Его надо хорошо промыть. Если требуется, перебрать. И добавить в кастрюлю к индейкиной голени. После чего кастрюлю заполнить водой до полного объёма и поставить варить на слабый огонь, если у вас газовая плита. Если же плита электрическая или русская печь, или очаг у папы Карло, то здесь я вам не подскажу. Тогда действуйте по своему опыту, усмотрению; на крайний случай – по наитию)).

Индейку с горохом варить в течение двух часов, периодически снимая образующуюся пену. Наверное, заметили, что горох я не замачиваю. Здесь и не требуется. Если горох варить вместе с мясом, замачивания гороха не требуется. К тому же, индейка тоже долго варится, чтобы мясо хорошо отделялось от костей. Поэтому, смело варить два часа и всё будет великолепно.

Пока мясо и горох варятся, чтобы не терять времени, чистим и нарезаем картофель.

Картофеля берите на свой вкус. У меня было 10 штук среднего размера. Нарезала его кубиками, то есть попыталась кубиками, а получилось, что получилось. Нарезать можно как угодно: соломкой, кружочками, треугольничками, параллелепипедом – на вашу фантазию. Можно и вообще без картофеля обойтись. Есть такие граждане-товарищи, которые без картофеля готовят гороховый суп. Почему бы и – да?))

И как только горох и индейка сварятся, а через два обозначенных часа они точно сварятся, индейку из кастрюли достать и оставить остужать, а на её место закинуть в кастрюлю фигурно нарезанный картофель.

Продолжать варить до готовности картофеля, периодически снимая образующуюся пену; в процессе варки добавить соль по вкусу.

Пока картофель варится, готовим заправку для супа. Для заправки нам понадобятся репчатый лук в количестве одной штуки среднего размера, морковь – 1 крупная штука, томаты – 3 крупных штуки или томатная паста – 3 столовых ложки.

Лук очистить от кожуры, вымыть, мелко нарезать и отправить в сковороду с растительным маслом. Дозировку масла не указываю – по вашему усмотрению. Масло беру подсолнечное с добавлением оливкового, рафинированное. Вы же применяйте то, которое вам ближе по духу.

Можно и вообще обойтись без этой функции и лук закинуть в кастрюлю сырым, но это уже совсем другая история. Мы же идём дальше.

Натираем на крупной тёрке морковь и добавляем её в сковороду к луку. Скороду накрываем крышкой и ставим на слабый огонь, на котором минут 10-15 «томим» лук и морковь, периодически перемешивая. Не надо ничего зажаривать до золотистой корочки. Под крышкой заправка становится мягкой и нежной, если, конечно, её не проследите и она не сгорит. Но на очень слабом огне это вряд ли произойдёт.

Ещё раз упомяну для тех, кто вообще склонен к очень правильному питанию: можно лук и морковь закинуть в кастрюлю сырыми. Но так, как у меня сейчас другая технология приготовления супа, даю рецепт в этом варианте.

Через 10-15 минут лук и морковь станут мягкими.

Можно к ним добавить томаты, нарезанные любыми геометрическими фигурами. Снова сковороду закрыть крышкой и продолжить «томить» ещё 10-15 минут до мягкости томатов.

Или можно упростить себе задачу и вместо томатов добавить томатную пасту.

Всё хорошо перемешать, накрыть крышкой и потомить 1-2 минуты. Заправка готова! За это время у нас остыла индейка. С неё надо снять кожу, мясо отделить от кости, хрящей и перепонок, нарезать на кусочки и, как только сварится картофель, добавить в кастрюлю с варящимся супом. В это же время добавить лавровый лист, кто его практикует. Я добавляю всего один листик. Хорошо перемешать содержимое кастрюли и поварить суп ещё минут десять.

Через 10 минут добавить в кастрюлю заправку, довести суп до кипения и, как только закипит, добавить в него 5 мелко порубленных зубчиков чеснока, снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить настаиваться 10 минут. Можно с чесноком добавить порубленную зелень по вкусу. Мне нравится добавление петрушки в количестве 150 г на кастрюлю.

Когда суп настоится, хорошо его перемешать и разлить по тарелкам. Употреблять лучше в тёплом виде, а не в горячем, обжигающем – полезнее для ЖКТ.

Так суп выглядит с заправкой с томатами.

А так с заправкой с томатной пастой.

Если любите зелёный лук в супе, то нарежьте любое количество по своему вкусу и добавьте в тарелки.

Я нарезаю 150 г на три тарелки.

Суп, в отличие от супа с копчёностями, мягкий, лёгкий и нежный – никакого удара по печени, одна польза. Поверьте мне, и очень вкусный.

У кого появится желание увидеть подробный рецепт в видео или пошаговый рецепт в печатном варианте, приглашаю заглянуть по ссылкам: Нежнейший гороховый суп на индейке, НАИПРОСТЕЙШИЙ ГОРОХОВЫЙ СУП В ДЕНЬ ДОМАШНЕГО СУПА, Гороховый суп домашний для начинающих хозяек.

Спасибо за внимание! Встречаемся в следующую среду здесь))