58.4М
Лук: 5 видов, которые стоит знать
Лук — один из самых недооценённых продуктов на кухне, хотя именно от него зависит вкус половины блюд. Разбираемся, какой выбрать и для чего.
Зелёный лук
Нежный, сочный, с мягким вкусом. Богат витамином C, хлорофиллом и фитонцидами. Идеален для салатов, окрошки, супов и украшения блюд. Добавляйте в конце готовки — так сохранится максимум пользы.
Жёлтый (репчатый) лук
Классика кухни. Универсальный, с выраженной сладостью при жарке. Содержит кверцетин — мощный антиоксидант, укрепляющий сосуды. Основа для зажарки, супов, рагу, маринадов и карамелизированного лука.
Белый лук
Более хрустящий и сочный, с острым, но чистым вкусом. Богат эфирными маслами и селеном. Отлично подходит для мексиканских блюд, сальсы, гуакамоле, хот-догов и салатов — не так сильно «перебивает» другие ингредиенты.
Красный (фиолетовый) лук
Сладковатый, с лёгкой горчинкой. Чемпион по содержанию антоцианов — они защищают клетки от старения. Лучший выбор для салатов, бургеров, шаурмы, маринадов и подачи в сыром виде.
Шалот
Изысканный, с тонким чесночно-луковым ароматом. Содержит много железа и витамина B6. Незаменим на кухне: для соусов (винегрет), ризотто, паштетов и карамелизации. Нежнее обычного лука и не оставляет тяжёлого послевкусия.
Совет: держите на кухне минимум 3 вида — жёлтый для готовки, красный для салатов и шалот для особых блюд.
Люблю лук любой....
Вот это правильно! Так и надо!!!
Конечно, витаминчики.....
Именно так! Будем здоровы!
Отличная публикация. Спасибо!
Мария, спасибо за поддержку!
И Вам огромное спасибо за полезную информацию...Отличная подсказка хозяйкам (и не только). Отдельное спасибо за оформление статьи. Все четко расписано, то, что важное, выделено жирным шрифтом. А картинки - вообще, мечта! В общем, Вы - молодец!
Захвалили)))
Заслужили! Иногда читаешь статьи, информации полезной много, а читать тяжеловато (не хочется), т.к. текст идет сплошняком, важное не выделено... Часто сил не хватает дочитать эту тягомотину до конца... Бросаю (ухожу), не оставив комментарий, или пишу свои замечания (про правильное оформление публикации). А Вы сегодня очень вкусно преподнесли весь материал о луке. Не захочешь, а прочитаешь...Смеюсь...
Люблю лук любой.
Лук - слизун
Витаминная зелень лука-слизуна становится доступной сразу после того, как сойдет снег. Достаточно просто один раз поселить это уникальное растение у себя в саду, и можно каждую весну наслаждаться вкусной и полезной зеленью.
За счет особого химического состава перья лука-слизуна не горчат и имеют приятный чесночный аромат. Мы предпочитаем добавлять этот лук в свежие салаты и супы. Но его кулинарное использование гораздо шире. Его добавляют в овощные рагу, начинку для пирожков, мясные блюда, омлеты, маринуют, квасят или сушат на зиму.
Благодаря богатому составу, это настоящий кладезь витаминов, и он по праву может называться зеленым лекарем. Лук-слизун рекомендован к употреблению в пищу людям с заболеваниями щитовидной железы, репродуктивными проблемами, при простуде, болезнях желудочно-кишечного тракта, авитаминозе, анемии, в целях профилактики онкологических заболеваний, наружно — для заживления ран. В умеренном количестве он разрешен даже кормящим матерям и детям старше 1 года.
Наружно его применяют в виде масок для укрепления волос и улучшения состояния кожи лица. Столь широкую сферу применения обеспечивает присутствие в составе растения витаминов (А, С, группы В, РР, К), цинка, калия, кальция, марганца, флавоноидов, фитонцидов и различных солей.
Источник: www.botanichka.ru
Татьяна, спасибо🙏💕 Вам за такое полное дополнение по теме. Похоже, мы ещё не до конца знаем, какую полезность представляют его разновидности. Будем вникать и изучать.
Меньше всего нравится желтый лук. Спасибо за статью!!!
Взаимно! У каждого свои вкусы)