Выбираем и храним кальмары правильно

Кальмары реализуются в сушеном, консервированном, сыром либо замороженном виде. Поскольку эти морепродукты считаются деликатесом и быстро теряют свежесть, к их отбору и последующему хранению следует подходить максимально тщательно.

При выборе сушеных моллюсков их необходимо помещать в герметичную упаковку и держать в холодильнике. Срок годности таких изделий не превышает трех суток, иначе они утратят свои вкусовые качества и могут стать горькими на вкус.

Тем, кто предпочитает употреблять консервированные кальмары (с добавлением масла, уксуса, майонеза или вина) стоит обращать внимание на дату изготовления: продукт должен быть свежим, находиться в герметично закрытой упаковке. После вскрытия банки морской деликатес допускается хранить в холодильнике не более одних суток.

Если вы приобрели сырые или размороженные тушки, то готовить их следует незамедлительно. Допустимый срок нахождения в холодильнике в таком виде составляет не более трех часов, в течение которых кальмары можно обрызгать лимонным соком. Спустя 3 часа необходимо приступить к кулинарной обработке.

Замороженные кальмары сохраняют свежесть дольше: при температуре минус восемнадцать градусов они могут находиться в морозилке до трех месяцев. Тем не менее, точно определить, как долго продукт пролежал в заморозке до продажи, невозможно. Поэтому рекомендуется использовать даже замороженные тушки кальмаров в течение первого месяца после покупки.

Перед приобретением проверяйте целостность упаковки и проследите за тем, чтобы слой глазури не превышал пяти процентов.

Источник: https://www.kp.ru/family/eda/kalmary-polza-i-vred/