В России начинает работать межгосударственный ГОСТ на медовуху

Новые стандарты уточняют требования к основному сырью и вспомогательным технологическим средствам. Устанавливаются требования к маркировке и упаковке продукции.

Ключевые требования нового ГОСТа

Обновленный межгосударственный ГОСТ на медовуху утвержден Росстандартом. Новый стандарт на медовуху начинает работать с 1 июля 2026 года.

Ключевые требования к производству медовухи:

• У напитка должен быть медовый аромат, кисловато-сладкий вкус;
• Медовуха может быть двух основных видов – нефильтрованная, фильтрованная;
• Осадок допускается в небольшом количестве, но только в нефильтрованном напитке;
• Объемная доля спирта должна быть в пределах 1,5-6%.

Обновленные стандарты устанавливают новые требования к используемому меду, уточняют показатели безопасности. Важные требования касаются вопросов выявления фальсификации.

Что это значит для производителей медовухи

Законодатели успокаивают производителей медовухи. Не планируется вводить значительные изменения в технологию или вкусовые качества продукта.

«Новый стандарт во многом повторяет знакомые требования для российских производителей. Поэтому не придется существенно менять технологию производства. Благодаря обновленному ГОСТу 34794-2021 унифицируются показатели продукции, которые производятся в евразийской экономической зоне. Это снизит барьеры, улучшит и упростит межгосударственную торговлю, упростит контроль за выпускаемой медовухой», – сообщили в Росстандарте.

Что можно использовать для подслащивания

Производители получили возможность использовать мед или другие продукты пчеловодства, чтобы подсластить напиток. Также возможно применение растительного сырья, натуральных сахаросодержащих веществ.

Еще один факт – возможность насыщения напитка диоксидом углерода. Компонент может применяться в результате брожения медового сусла.

Какие еще ГОСТы появятся

В Российской Федерации в целом прорабатываются стандарты, которые касаются производства различной продукции. Так, 1 марта начал действовать ГОСТ, касающийся правильной длины бананов. Плоды экстра-класса должны быть не менее 20 см, а второго и первого – 14 и 19 см соответственно.

Также с 1 апреля действует ГОСТ на хлеб. Он заменяет ранее действующий стандарт от 1986 года под номером 26987-86. Введен ГОСТ на картофельные чипсы. Разделяются такие понятия, как «чипсы картофельные» и «чипсы из натурального картофеля».

Таким образом, новый стандарт на медовуху интересен точными требованиями к производству, качествам и безопасности продукции. Указываются требования к сырью, применяемым технологиям.

Источник 1

Источник 2

Исходник фото: magnific.com