Суп щавелевый диетический для полезного питания на даче. Не путать со щами из щавеля!

Лето в полном разгаре. Надо витаминизироваться. Поэтому сегодня будет витаминный суп из разряда полезное питание. Представляю вашему вниманию очень простой в приготовлении летний вариант щавелевого супа с сырым яйцом. Особенно актуален такой суп обладателям дач и огородов, а также любителям тихой охоты, бродящим в поисках травяной добычи по полям, лугам и лесам.

Суп, хоть и полезный, но знайте, что людям с проблемами ЖКТ и другими заболеваниями лучше от него воздержаться. Также готовить такое первое блюдо нужно исключительно из молодого щавеля, лучше майского, так как за сезон в щавеле скапливается щавелевая кислота. Но, если щавель периодически скашивать, то процесс накопления приостанавливается из-за того, что появляются новые молодые листочки.

Можно щавель заготавливать на зиму: солить, консервировать, сушить и замораживать. Из консервированного и замороженного щавеля готовила как-то суп. Зимой изумительно с таким супчиком вспоминается лето и холодные длинные месяцы быстрее пролетают.

Мы же сегодня будем варить из свежего листа, так как на дворе июнь и у нас ещё есть время не грустить о снеге.

В общем, идём к кастрюлям. Фотосъёмка авторская от 18.06.2023, 26.05.2024, 08.03.2025.

Фото 1. Сначала цветочный релакс – для эстетического восприятия и превью статьи. Букеты в советском бабушкином бидончике 70-годов прошлого столетия – ностальжи.

Обычно заявленный суп я варю из курицы. В зависимости от объёма ёмкости и количества едоков, могу использовать как целую тушку, так и отдельные её части. Сегодня на четырёхлитровую кастрюлю возьмём куриное филе массой 700 г (фото 2) и сварим из него бульон.

Фото 2. У меня было филе голени. Отлично подойдёт и филе грудки. А вообще, мясо берите то, которое больше всего предпочитаете. У меня в ход и индейка, и кролик, и говядина, и свинина идут. Лень бульон долго варить, могу тушенку прихватить – особенно на даче такой вариант хорошо заходит. И с фаршем готовлю. В пост вообще без мяса. В общем, полёт фантазии.

Пока варится бульон, начистить и нарезать картофель – 10 штук среднего размера (фото 3).

Фото 3. Нарезать можно любыми геометрическими фигурами: кубиками, ромбиками, кружочками, шариками, треугольничками, параллелепипедом, а также соломкой, брусочками, кирпичиками, плитками, натереть на тёрке, обойтись без картофеля вовсе – кому что в голову взбредёт.

Как только куриное филе сварится (у меня на этот процесс уходит 40 минут), достать его из бульона, оставить остужаться, а в бульон закинуть нарезанный картофель и варить его до готовности. Когда филе остынет, мясо порезать габаритами по вашему усмотрению (фото 4).

Фото 4. Я нарезала кубиками. Если варю из грудки, то режу вдоль волокон, а затем измельчаю, чтобы мясо было нежным. Из филе голени можно резать так, как нравится.

После того, как картофель дойдёт до нужной кондиции (станет мягким), нарезанное мясо птички (или чего там у вас варилось) закидывайте смело в кастрюлю.

Вслед за мясом, после того как бульон закипит, в кастрюлю отправляйте вымытые листья щавеля (фото 5 и 6).

Фото 5. Щавель должен быть свежим общей массой не менее 800 г. Если листья мелкие (на фотографии у меня щавель лесной), то их можно не нарезать, а использовать целыми.

Фото 6. Если же листья крупные, то нарезать их полосками (на фото щавель садовый, а он обычно крупный). В любом случае ножки у листиков удалить и в суп добавить только листовую пластину.

В этот же момент суп нужно посолить по вкусу, добавить лавровый лист в количестве одной штуки (вполне достаточно) и всё хорошо перемешать.

Быстренько разбить в миску два куриных яйца (фото 7), хорошо их взболтать (фото 8) и влить в кастрюлю с супом, всё хорошо перемешав (фото 9).

Фото 7. Яйцами загущаем бульон.

Фото 8. Взболтать можно обычной вилкой. Никаких приборов, типа миксера, не требуется.

Фото 9. Яйцо вливать в суп тонкой струйкой, постоянно перемешивая его вилкой в кастрюле.

Дождаться, когда щавель начнёт в кастрюле подниматься, и сразу кастрюлю снять с огня. Ничего не кипятить, так как при длительном переваривании в супе начнёт накапливаться щавелевая кислота.

Пока щавель будет подниматься, не теряем времени, нарезаем в любом количестве свежую зелень (фото 10), какую любим, и крупно рубим ножичком шесть зубчиков очищенного чеснока (фото 11).

Фото 10. Я взяла по 150 г свежей листовой петрушки, свежего укропа и зелёного лука.

Фото 11. Чеснок придаёт особую пикантность любому супу – лайфхак от автора канала, то есть меня, Надежды Потешкиной.

Зелень и чеснок отправляем в кастрюлю с супом (фото 12), кастрюлю накрываем крышкой и даём супу настояться минут 15-20.

Фото 12. Зелень и чеснок закидываем после того, как суп сняли с русской печи, тандыра, костра или что у вас там было в качестве варящей поверхности.

Через 15 минут суп хорошо перемешать и разлить по тарелкам (фото 13).

Фото 13. Можно добавить сметану и дополнительно ещё свежую зелень.

Представленное блюдо не является ни зелёным борщом, ни зелёными щами и даще не щами из щавеля. Перечисленные рецепты обладают своими специфическими требованиями и кулинарными правилами приготовления. Я же вам представила упрощённый вариант супа для работающих хозяек, которым важны не только вкус и качество, но также быстрота и упрощённость рецепта.

Подробное описание и видеорецепты можно увидеть здесь: Потешкин щавелевый суп с заварными яйцами, В день Мавры Рассадницы суп из щавеля.

Спасибо за внимание! Не забывайте о здоровье! До следующей среды!