В ресторанах Америки разразилась паника из-за паразитов, поразивших заведения, и теперь все боятся салата.

Вспышка циклоспороза заставляет сети ресторанов Taco Bell и другие, специализирующиеся на салатах, занять оборонительную позицию.

Уклоняясь от салата

Сеть ресторанов Taco Bell изъяла салат-латук из продажи в своих заведениях в США. Глава Sweetgreens попытался успокоить напуганных клиентов через социальные сети. А поставщик продуктов питания Sysco приостановил поставки потенциально зараженной зелени.

Паразитический паразит, вызывающий тошноту и рвоту, стремительно распространяется по Америке, отпугивая покупателей от салата-латука, и рестораны ощущают это на себе. Паразит циклоспороз, который может вызывать тошноту и сильную диарею в течение нескольких дней, если не месяцев, заразил тысячи людей. Власти связали крупную вспышку с салатом-латуком от компании Taylor Farms, которая поставляет его в Taco Bell и другие рестораны.

С тех пор поток клиентов в Taco Bell, известной своими блюдами в мексиканском стиле, резко упал . Акции других сетей, специализирующихся на блюдах из листовой зелени, таких как Sweetgreen и Chipotle, также снизились. (Обе компании заявили, что нет доказательств причастности их ингредиентов к вспышке заболевания.)

Если судить по предыдущим скандалам с пищевыми отравлениями, судьба Taco Bell, вероятно, со временем изменится к лучшему. Власти не выделили проблемы с соблюдением правил безопасности пищевых продуктов, в отличие от Chipotle, которая в прошлом сталкивалась со вспышками норовируса — и в итоге все же восстановилась. McDonald's, переживший вспышку кишечной палочки в 2024 году , восстановил доверие клиентов в течение нескольких месяцев.

Тем не менее, вспышка поднимает гораздо более серьезные вопросы — могут ли американцы доверять своей еде? Как недавно утверждала Дина Шанкер из Bloomberg Businessweek , сложная совокупность правил, слабое соблюдение планов проверки безопасности пищевых продуктов для импорта и изменение климата говорят о том, что проблемы выходят за рамки одного эпизода с зараженным салатом.

Действительно, США добились значительных успехов в выявлении вспышек заболеваний, передающихся через пищу, и обладают «лучшими в своем классе системами эпидемиологического надзора», но сокращение финансирования здравоохранения администрацией Трампа рискует привести к откату от достигнутых результатов, считает Барбара Ковальчик , эксперт в области безопасности пищевых продуктов из Университета Джорджа Вашингтона.

Американские органы здравоохранения расследуют еще одну вспышку заболевания, источник которой неизвестен. По словам Ковальчика, циклоспору крайне сложно отследить до конкретного продукта или источника, отчасти из-за длительного инкубационного периода и потому, что лабораторные методы ее обнаружения не так совершенны, как для других патогенов.

«Циклоспороз никуда не денется, — сказала она. — Мы можем либо инвестировать средства и придумать, как с ним бороться, либо откладывать решение на потом».

По мере того как паразиты порождали хаос, компания Taylor Farms медленно реагировала на ситуацию.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США принесло извинения, сообщила компания Taylor Farms в своем сообщении на X. Лабораторный анализ агентства, связывающий ее продукцию с самой крупной за последние десятилетия вспышкой циклоспороза в стране, оказался ложноположительным. Более того, правительство до сих пор не предоставило лабораторных результатов, подтверждающих связь салата компании со вспышкой заболевания.

Автор: Даниэла Сиртори

https://www.bloomberg.com/news/newsletters/2026-07-24/parasite-outbreak-hits-taco-bell-as-lettuce-fear-spreads-to-restaurants?srnd=phx-industries-health