Роскачество обнаружило кишечную палочку в бургерах известных сетей: опубликован официальный список нарушителей

Громкий скандал сотрясает российский рынок быстрого питания. Роскачество завершило масштабное исследование бургеров (преимущественно чизбургеров) из 20 крупнейших и самых популярных сетей страны. Эксперты ведомства проверили продукцию по 488 показателям безопасности и качества. Результаты оказались шокирующими: в то время как одни бренды подтвердили статус «образцовых», другие откровенно провалили проверку на базовую санитарию.

Черный список: где нашли кишечную палочку?

Главной и самой опасной проблемой общепита стало несоблюдение элементарных санитарных правил. В бургерах семи торговых марок выявлены прямые нарушения обязательных технических регламентов по микробиологии:

• Бактерии группы кишечных палочек были обнаружены в бургерах пяти сетей: BB & Burgers, «The Бык», Burger Heroes, Ketch up и Torro Grill.
• Превышение общей микробной обсемененности (КМАФАнМ): зафиксировано у всех 7 нарушителей, включая сети «Бюро» и «Dostaевский». В некоторых образцах нормы превышены более чем в 15 раз!

«Превышение более чем в 15 раз — это не просто формальное нарушение. Это сигнал о том, что на предприятии могли нарушаться температурные режимы хранения сырья или готовой продукции, недостаточно тщательно проводилась санитария», — заявила замглавы Роскачества Елена Саратцева.

Тайны состава: соя и «следы» курицы

Помимо бактерий, эксперты вскрыли обман с маркировкой и экономию на ингредиентах:

• Посторонние компоненты: в сетях «Франклинс Бургер», «Frank by Баста», «Щепка», BB & Burgers, Burger Heroes и Ketch up нашли растительные добавки (сою, рапс или кукурузу), скрытые от потребителя.
• Следы чужого мяса: в 10 образцах гистология выявила ДНК курицы, хотя в меню была заявлена только говядина. В Роскачестве пояснили, что это «следовое» загрязнение — повара используют одни и те же ножи и грили для разного мяса, не промывая их.

Кто прошел проверку на отлично?

К удивлению многих, жесткие опережающие стандарты качества выдержали крупные гиганты. Абсолютно чистыми и безопасными признаны бургеры трех сетей: «Вкусно — и точка», Burger King и Steak it easy. Они могут претендовать на государственный Знак качества.

Все материалы по нарушителям Роскачество уже экстренно передало в Роспотребнадзор для принятия административных мер и штрафов.

От автора

Эта проверка поднимает очень серьезный и глубокий вопрос. Мы привыкли думать, что если ресторан позиционирует себя как крафтовое, модное или относительно дорогое заведение (как те же «The Бык», Torro Grill или Burger Heroes), то и контроль качества там на высоте. Оказывается, это иллюзия. Крупный сетевой масс-маркет («Вкусно — и точка» или Burger King) за счет жестких регламентов и конвейерной автоматизации держит планку безопасности, а модные бургерные экономят на банальной гигиене персонала.

С точки зрения закона — это прямое нарушение прав потребителей на получение безопасной услуги. Кишечная палочка в еде — это не просто халатность, это реальный риск для здоровья и жизни людей, за который бизнес должен нести жесткую материальную и административную ответственность. На фоне растущих цен на общепит потребитель вправе требовать идеальную чистоту, а не порцию бактерий за свои же деньги.

А как вы относитесь к результатам этой проверки? Ходите ли вы в заведения, попавшие в черный список Роскачества, и планируете ли теперь отказаться от фастфуда? Как, по вашему мнению, Роспотребнадзор должен наказать нарушителей — огромными штрафами или полным закрытием кухонь до устранения проблем? Делитесь мнением в комментариях!

Источник

Картинка