Зачем втыкать чеснок в сливочное масло? Знаменитое масло «Гарлик гхи» на вашем столе! 🧈🧄

Оригинально. Беру на заметку)

«Гарлик гхи» это не одно устоявшееся блюдо с рецептом, а скорее маркетинговое или разговорное название.

На самом деле тут смешались две разные кулинарные идеи.

Чесночное масло (beurre à l'ail) это классическая кулинарная техника, распространённая во многих кухнях, в том числе французской. Суть в том, чтобы смешать размягчённое сливочное масло с измельчённым чесноком (иногда добавляют зелень, соль, другие специи). Жир масла отлично «закрепляет» и раскрывает аромат чеснока, получается насыщенная ароматная смесь. Её используют как намазку на хлеб, добавляют к мясу, рыбе, овощам, пасте, супам или кашам.

Гхи это топлёное масло, глубоко укоренённое в индийской традиции (и аюрведе). Его получают путём длительного вытапливания сливочного масла, чтобы максимально удалить воду, молочные белки (казеин) и лактозу. В результате получается чистый молочный жир с высокой точкой дымления (подходит для жарки) и характерным ореховым, чуть сладковатым ароматом. Само по себе классическое гхи не предполагает добавления чеснока, его ценят за собственный сложный профиль.

Если решите приготовить такую смесь дома, советую не класть слишком много чеснока сразу, лучше начать с одного-двух зубчиков и отрегулировать вкус под себя.

И помните: из-за чеснока такое ароматизированное масло лучше хранить в холодильнике.

Прикольно, но не моя тема

Спасибо за рецепт.

Ну и как?