Колбаса и фарш подорожают на 20%. Что станет с ценой бутерброда

Стоишь у прилавка, берёшь привычную пачку фарша — а на кассе ценник другой. Я сам на прошлой неделе так и застрял: хотел сделать домашние котлеты, глянул чек и внутри всё сжалось. То, что стоило 300 рублей, тянет уже на 350. А это только начало.

Производители уже предупредили ритейлеров об очередном повышении. Подорожают колбаса, сосиски, фарш. Куриные тефтели и котлеты прибавят примерно 10%, фарш — 12%, а куриный шницель подскочит почти на 20%. Об этом со ссылкой на представителя торговых сетей сообщают «Известия» и Радио КП 25 августа.

Короче, причина не в одном чём-то, а в цепочке. Дорожает сырьё, дорожает упаковка, а в середине года ФАС и вовсе взялась проверять цены на мясо птицы и говядину. Служба направила запросы производителям упаковочных материалов ещё в апреле — после обращения Национального союза мясопереработчиков. По их данным, о резком росте цен заявили более 30 поставщиков. Вот и считай.

Вдумайтесь в одну цифру: за неделю с 4-го по 10-е число августа куриное мясо подорожало на 0,4%, хотя в целом недельные цены в России чуть снизились — на 0,06% по данным Росстата. То есть общая инфляция притормозила, а курица и мясо внутри корзины ползут вверх. А в июле килограмм курицы уже стоил 196,6 рубля.

Есть и хорошая новость, не буду вас пугать без повода. У крупных производителей есть долгосрочные контракты с сетями — поэтому резкого скачка как в прошлые годы, скорее всего, не будет. Но вероятность плавного роста цен на сосиски и колбасу сохраняется. То есть бутерброд с варёнкой потихоньку превращается в маленькую роскошь.

Холодею, когда смотрю на нижний сегмент. В сети уже встречаются пачки варёной колбасы по 90–100 рублей за 350 грамм — но это, по сути, соя и мясо механической обвалки, а не продукт. Колбаса вообще занимает треть всего потребления мясных изделий у россиян. То есть бьют по самому массовому, по самому «народному» куску корзины.

Моё мнение простое: паниковать не надо, но менять привычки пора. Вот несколько правил, которые я сам для себя вывел за эти недели:

● Покупай фарш у проверенного мясника, а не в красивой пачке — разница в цене и в составе ощутимая.

● Замораживай мясо, когда видишь акцию, а не когда понадобилось — так экономишь до четверти годовой стоимости.

● Следи за ценником в своём районе: один и тот же фарш в соседних сетях может отличаться на 15–20 рублей за кило.

● Не гонись за «липовой» дешёвкой в 90 рублей — переплатишь здоровьем.

Бесит, что дорожает самое базовое. Но выход есть: готовить чуть больше впрок, сравнивать цены, не брать первое попавшееся. Я тут вчитался в отчёты и понял — волна подорожания реальная, но управляемая, если не пускать всё на самотёк.

А вы уже заметили, что бутерброд ваш стал другим? Сколько сейчас отдаёте за привычную пачку фарша — и стали ли брать реже? Напишите в комментариях, интересно сверить по регионам.

Подробнее о предупреждении производителей — в материале Радио КП: два кусочка колбаски — и всё, мясные продукты подорожают на 10–20%. О том, что ФАС проверяет цены на мясо птицы и говядину — в «Ведомостях»: контрольная закупка пошла в рост.