Картофельные лепешки с сырной начинкой и зеленым луком! 🥔🧀🥞

Да, ел такие.

заочно нравится, всё что с картошкой супер +

Ох, Татьяна, ну нельзя же такую вкуснотищу в самый разгар дня выкладывать! 😂 Выглядит просто потрясающе аппетитно, аж слюнки потекли. Сочетание картофеля, тягучего сыра и свежего зелёного лука — это же вечная классика, которая зайдёт абсолютно всем. Рецепт отличный, быстрый и без лишних заморочек. Обязательно утащу себе в закладки, чтобы побаловать свою личность на выходных. Спасибо за видео!

Рецепт

Для теста (на 4–5 лепёшек):

кефир — 150 мл;

мука — примерно 200–250 г (может понадобиться чуть больше или меньше);

сода — ½ ч. л.;

соль — ½ ч. л.

Для начинки:

картофель — 2–3 средних клубня;

сыр — 100–150 г (хорошо подойдут адыгейский, сулугуни или твёрдый, который плавится);

зелёный лук — небольшой пучок;

сливочное масло — немного для начинки (по желанию);

соль, перец — по вкусу.

Дополнительно: сливочное масло для смазывания готовых лепёшек.

Как готовить:

1. Замесите тесто. В миске смешайте кефир с содой (дайте немного постоять, чтобы сода погасилась), добавьте соль и постепенно вводите муку. Вымешайте эластичное, не липкое тесто. Накройте его полотенцем или плёнкой и дайте «отдохнуть» 20–30 минут, так оно станет мягче и легче раскатывается

2. Приготовьте начинку. Картофель отварите до готовности, слейте воду и разомните в пюре. Добавьте немного сливочного масла, чтобы масса была нежнее. Сыр натрите на тёрке (если берёте твёрдый) или разомните (если мягкий, вроде адыгейского). Зелёный лук мелко порубите. Смешайте все ингредиенты для начинки, посолите и поперчите.

3. Сформируйте лепёшки. Разделите отдохнувшее тесто на кусочки. Каждый кусочек раскатайте в небольшую круглую лепёшку. В центр выложите порцию начинки. Соберите края лепёшки «мешочком» и тщательно защипните. Затем аккуратно раскатайте получившийся «мешочек» скалкой в более тонкую лепёшку (примерно 3–5 мм). Старайтесь не раскатывать слишком тонко, чтобы тесто не порвалось при жарке.

4. Обжарьте. Разогрейте сухую сковороду (без масла) и обжарьте лепёшки с обеих сторон до появления румяной корочки. Если в процессе лепёшка начнёт надуваться, слегка проколите её вилкой, чтобы вышел воздух.

5. Подавайте. Готовые лепёшки складывайте стопкой, щедро смазывая каждую сливочным маслом. Можно дать им немного постоять под крышкой, так они лучше пропитаются маслом и ароматом начинки.

Я с сырной начинкой все люблю )