Деликатес бабьего лета.

В средней полосе России бабье лето затянулось, что безмерно радует тех, кто летом был вынужден работать. Хотелось бы напомнить всем, что пришло самое время приготовить настоящий деликатес октября.

Разговор идет о жаренном карпе. Сам вкус карпа очень разнится по сезонам. Сейчас он достигает своей лучшей кондиции. Нагуляв летом жирок карп еще не начал перерабатывать его в икру или молоки. Сейчас мясо у карпа самое нежное, а при правильном приготовлении студенистое.

Высокое качество продукта упрощает рецепт приготовления.

Сейчас купить живого карпа вполне возможно. Вес рыбы должен быть в пределах 1,5 - 2 кг живого веса. Тушка чистится , потрошится и отделяется голова. После тщательной промывки в проточной воде , производится разделка на 10-12 кусочков, которые необходимо слегка посыпать солью и поместить в контейнер. Сутки-двое мясо карпа должно постоять в холодильнике.

После этого смыть соль с поверхности порционных кусочков и подсушить бумагой. Жарка простая на горячей сковородке с рафинированным подсолнечным маслом, любители могут и на нерафинированном. Кусочки прожариваются со всех сторон, в заключении приготовления кожа рыбы доводится до хрустящей корочки.

Кушать лучше сразу со сковородки. Возможно в прикуску со сладко-солеными огурчиками баночной консервации.

Главное не забыть, что рыба посуху не ходит.