Простой тест на сливочное масло.

Для определения натурального сливочного масла эксперт советует взять стакан горячей воды, но не кипятка. Температура воды должна быть около 60 градусов. В нее нужно положить чайную ложку масла, размешать и наблюдать.

Слева - спред, а справа - натуральное сливочное масло

Если масло натуральное, то оно разделится на две фракции. Наверх всплывет желтый молочный жир, а вода станет белесой, как разбавленное молоко. Дело в том, что сливочное масло — это эмульсия из молочного жира и сыворотки (пахты). В горячей воде связь между молекулами этих веществ разрушается.

В спреде используются эмульгаторы, которые связывают молекулы растительного масла и воды. При нагревании эта связь не разрушается, поэтому вода лишь чуть-чуть мутнеет, а на поверхность всплывают кусочки поддельного масла.

Подробнее ➤