Солим грузди - потом остановиться невозможно.

Правильно засоленные грузди получаются ароматными, хрустящими и без неприятной горечи. Такой способ требует времени и терпения, но результат стоит ожидания — настоящая домашняя грибная закуска.

Ингредиенты

Грузди — 1 кг размоченных грибов — 40 г соли

Приправы — по вкусу

Вишнёвые ветки — по вкусу

Зонтики укропа — по вкусу

Чеснок — по вкусу

Листья хрена — по вкусу

Приготовление

1. Грибы промыть под проточной водой. Если загрязнения плохо удаляются, оставить грузди в воде на некоторое время, затем очистить ножом или щёткой. Ножки удалить.

2. Чтобы грузди не горчили, замочить их в воде примерно на двое суток. Для этого уложить грибы в неглубокую ёмкость шляпками вниз, залить холодной водой и придавить сверху тяжёлой крышкой или большой тарелкой. Воду менять два раза в сутки.

3. Стеклянные банки тщательно вымыть. Вместо чистящего порошка использовать пищевую соду. Простерилизовать банки кипятком. Рассчитать количество соли: на 1 кг размоченных грибов потребуется 40 г соли.

4. Подготовить приправы, вишнёвые ветки, зонтики укропа, чеснок, листья хрена и другие добавки по своему вкусу.

5. Укладывать грузди в банки слоями шляпками вниз. Сначала разместить первый слой грибов, затем добавить необходимое количество соли и выбранные добавки, например листья хрена. Сверху выложить второй слой груздей. Повторять слои, пока банка не заполнится.

6. Придавить грибы гнётом, гирей или другим тяжёлым предметом и поставить в прохладное место. Через месяц грузди будут готовы.

Подписывайтесь и читайте другие мои статьи!