В СССР никогда не было такого некачественного питания как у нас сегодня

Оглавление

Отмена ГОСТов и переход на ТУ: что изменилось?

Как распознать некачественные продукты?

Влияние некачественного питания на здоровье

Как это не печально, но найти сегодня в наших магазинах действительно качественные и безопасные продукты питания практически невозможно. Основные причины этого — отсутствие надлежащего контроля и ответственности, а также жадность производителей и продавцов.

Эта проблема касается как дорогих, так и дешёвых товаров, что говорит о системном характере ситуации. Почему же все так сложилось?

Отмена ГОСТов и переход на ТУ: что изменилось?

А откуда взяться качественным продуктам, если еще в 2019 году, будучи главой правительства, Дмитрий Медведев подписал указ об отмене ГОСТов, которые действовали со времён СССР. В качестве мотивации было заявлено, что ГОСТы устарели, не соответствуют современным реалиям и мешают развитию экономики. Вместо них были введены технические условия (ТУ), которые разрабатываются самим производителем по собственному усмотрению.

Этот шаг привёл к тому, что на полках магазинов появилось огромное количество товаров, которые сложно назвать качественными, а порой даже безопасными. Практически каждая проверка выявляет фальсификат: подмену состава, превышение норм по содержанию химических веществ и микроорганизмов, особенно в молочной продукции. Но сегодня даже регулярные проверки качества продуктов практически отменили, чтобы "не кошмарить бизнес".

Как распознать некачественные продукты?

Чтобы убедиться в низком качестве продуктов, не обязательно обращаться в лабораторию. Достаточно внимательно прочитать состав на упаковке или попробовать продукт на вкус. Часто список ингредиентов сам по себе является красноречивым свидетельством «несъедобного» состава. Кроме того, некоторые производители намеренно скрывают часть компонентов, чтобы не отпугнуть покупателя. Да и написать можно все, что угодно, даже "сделано по ГОСТ". Такая практика вводит потребителей в заблуждение и подрывает доверие к отечественным продуктам.

Рынок просто наводнён имитациями и суррогатами: «сырные продукты» вместо настоящего сыра, мороженое на растительных жирах, «структурированная» икра сомнительного происхождения, колбаса эконом-сегмента, цена которой порой ниже стоимости обычного хлеба, который сам давно утратил нормальный вкус и качество.

Влияние некачественного питания на здоровье

И дело не только в фальсификате и подмене натуральных ингредиентов на заменители, самое страшное то, что от трети до половины всех заболеваний россиян сегодня связаны именно с некачественным питанием. Особую озабоченность вызывают многочисленные пищевые добавки: заменители сахара, усилители вкуса, ароматизаторы, красители, загустители.

Трудно переоценить влияние этих веществ на организм человека, особенно при регулярном и длительном употреблении. Многие из них обладают кумулятивным эффектом, накапливаясь в тканях и органах, что может приводить к развитию хронических заболеваний, аллергий, нарушений обмена веществ и даже онкологических процессов.

Красивая упаковка товара и усилители вкуса создают иллюзию качественного продукта, на деле же несет огромный вред организму человека. Особенно страдают дети: покупая разные сладости в ярких упаковках, где нет ничего натурального, они, конечно, не понимают, что это очень вредно для их здоровья. И этот факт уже становится серьёзным вызовом для системы здравоохранения и общества в целом, так как рост детских заболеваний стремительно растет.

Несмотря на официальные нормативы и допустимые концентрации, реальное качество контроля зачастую оставляет желать лучшего, а производители не всегда честно информируют потребителей о составе продукции.

Советские стандарты качества: опыт, который стоит помнить

Если сравнивать советские продукты с современными, разница очевидна — это как небо и земля. В СССР исходили из простой и логичной идеи: качество питания напрямую влияет на качество жизни, а значит, и на работоспособность, умственное развитие и общий вклад гражданина в развитие страны. Натуральность и строгое соблюдение рецептур были основой пищевой промышленности, что обеспечивало не только безопасность, но и высокую питательную ценность продуктов.

Важным элементом системы контроля была не только разработка и внедрение ГОСТов, но и жёсткий надзор со стороны государственных органов. Нарушения стандартов карались не только административными штрафами, но и уголовной ответственностью, что значительно снижало риск фальсификации и подделок. Производители были заинтересованы в поддержании репутации и доверия потребителей, поскольку качество продукции напрямую влияло на их успех и стабильность.

Современный рынок продуктов питания: цена прибыли и утрата качества

Сегодня ситуация на рынке продуктов питания кардинально изменилась. Такого жесткого государственного контроля за качеством выпускаемой продукции, как было в СССР, давно уже нет. Поэтому, в условиях рыночной экономики, главным ориентиром для бизнеса стала прибыль. Производители стремятся снизить себестоимость и одновременно повысить цену реализации — это базовый экономический принцип капитализма, где рост личного капитала выступает основной целью.

Ситуацию с качеством продуктов могли бы несколько улучшить прямые поставки в сетевые магазины фермерских продуктов питания. Но пробиться в большие торговые сети фермерам не удается. Во-первых, эту нишу давно застолбили ритейлеры и чужих туда не пускают, а во-вторых, там столько бюрократических барьеров, что никто не хочет с этим связываться. В стране везде укоренился монополизм.

В результате растет только количество посредников и конечная цена на продукты. Однако такой подход имеет серьёзные последствия для качества и безопасности продуктов, которые мы ежедневно потребляем. Согласно статистики, рост онкологии в стране просто зашкаливает. И основная причина этому - некачественная и вредная еда.

Социальные и экономические последствия деградации качества продуктов

Бесспорно, падение качества продуктов питания напрямую отражается на здоровье населения, что влечёт за собой рост заболеваемости и снижение общей продолжительности жизни. Увеличивается нагрузка на систему здравоохранения, растут расходы на лечение хронических и острых заболеваний, связанных с неправильным питанием и воздействием вредных веществ. Это, в свою очередь, снижает производительность труда и экономический потенциал страны.

Кроме того, ухудшение качества продуктов подрывает доверие потребителей к отечественным производителям и торговым сетям. Многие вынуждены искать альтернативы, зачастую обращаясь к импортным товарам, что негативно сказывается на развитии национальной экономики и способствует оттоку капитала за рубеж.

Заключение

Конечно, нельзя не признать, что современный рынок продуктов питания находится на перекрёстке интересов бизнеса, государства и общества. Но пока приоритетом остаётся максимизация прибыли любой ценой, качество и безопасность продукции будут страдать, а потребители — подвергаться рискам для здоровья и благополучия.

Стремясь создать благоприятные условия для развития бизнеса, государство значительно снизило контроль за качеством выпускаемых продуктов. И этим сразу же воспользовались недобросовестные производители, экономя на качестве выпускаемых продуктов.

Поэтому контроль просто необходим, в том числе общественный, как было в советское время. А ответственность производителей за некачественный продукт должна быть предельно жесткой.

Это было личное мнение автора

Автор:

Геннадий Кудрявцев