Ножки Буша возвращаются: гастрономический откат в девяностые.Инфляция на тарелке: мы переходим на птицу, и это не про ЗОЖ

Времена говядины прошли. На смену сочному рибаю пришел сухой, как отчет Росстата, индюшачий окорочок. И это, господа, не про здоровый образ жизни. Это про то, что кошелек гражданина РФ окончательно трансформировался в кошелек нищего, зато патриотичного.

фото:

Держите меня семеро, я падаю в обморок от восторга! Наконец-то свершилось то, о чем так долго мечтали кремлевские диетологи и поклонники санкционного импортозамещения. Россияне массово «закудахтали». Нет, это не про то, что народ начал нести околесицу (хотя и это тоже). Это про гастрономические предпочтения. Продажи индейки взлетели на 17%, курятина прибавила 5%, а говядина и свинина сдулись, как воздушный шарик на корпоративе.

Скажите спасибо, что вообще есть. Скоро и за индюшачью шею будут драться, как за место в очереди на «Ладу Весту».

фото:

Гастрономический дауншифтинг как новая национальная идея

Если говяжий стейк — это вершина кулинарии, то куриный фарш — это, извините, «харч» для бедных. Но поскольку «харч» — это слово иностранное, а сейчас не время для иностранщины, назовем это «оптимизацией рациона в условиях внешнего давления». Звучит гордо!

Статистика первого полугодия 2026 года — это не отчет о потребительской активности, это крик души. Индейка выросла на 17% в натуральном выражении. Люди не стали внезапно фанатами низкого холестерина. Просто цена на говядину в 983 рубля за кило — это не цена, это издевательство. Это сумма, которую среднестатистический «трудяга» (тот самый, который «на земле», а не в башне «Москва-Сити») не готов платить за кусок мяса, даже если очень хочется.

Помните «ножки Буша» из полуголодных 90-х? Мы смеялись над ними, считали символом унижения и зависимости. Оказывается, это была эпоха изобилия! Сейчас мы с ностальгией вспоминаем те времена, когда курица была дешевой, а не стратегическим товаром. Теперь курятина снова в топе. Не потому что вкусно, а потому что деваться некуда.

фото:

Экономика чуда: зарплата растет в отчетах, а аппетит падает в тарелке

Советник президента Максим Орешкин, видимо, питается энергией Солнца и цифрами из отчетов. Он утверждает, что рост зарплат есть. Опережающий. Интересно, опережающий что? Скорость вымирания населения? Или скорость роста цен на коммуналку?

Экономист Никита Кричевский как-то обмолвился, что наш работодатель не доплачивает еще процентов 30 до среднего мирового уровня. Вы знаете, почему не доплачивает? Потому что если он начнет доплачивать, то россиянин перейдет с индейки на мраморную телятину. А мраморная телятина, говорят, вызывает опасные мысли о качестве жизни. Не положено.

Пока одни рассуждают о низком содержании холестерина в индейке, другие — точнее, большинство — просто считают копейки. Здоровое питание — это для тех, чьи предки в нескольких поколениях имели возможность начинать день с доброго куска телятины. Но таких, как известно, извели большевики в 1917-м. Остались только мы — вечно голодные потомки пролетариата, для которых «птица» — это не изыск, а единственная доступная биомасса для поддержания штанов.

фото:

Хочешь дойти до Днепра — пожуй куриную голень

Исторически красное мясо имело громадное символическое значение. Сила, статус, торжество. Говядина на европейском столе, свинина у славян, баранина у правоверных. Птица же ассоциировалась с детской, невзрослой пищей. Ну, знаете, как каша. Или как суп с фрикадельками в детском саду.

И вот ситуация: перед народом ставятся «громадные исторические задачи». Дойти до Днепра, до польской границы, а то и до Ла-Манша, как когда-то мечталось. А что жует этот народ? Тощую куриную голень. Индейку за 604 рубля. И это, я вас умоляю, должно давать силы для геополитических свершений?

СССР мог ставить такие задачи, потому что имел 20 млн голов крупного рогатого скота только в РСФСР. Могучее стадо! А что сейчас? 8 млн голов. И это поголовье не растет, а падает. В сибирских регионах вообще идет массовый забой частного скота. Наращивать не собираются. Потому что мясопереработка в кризисе. Тарифы на энергетику выросли на 10-15%, субсидий нет, кредиты льготные только для «своих» и для военки. А производитель просит, умоляет: дайте госсубсидии, обнулите пошлины, дайте кадры! Но в бюджете дыра. Обойдутся.

Рынок «Ополье»: тишина и поклоны

А давайте съездим во Владимир. На рынок «Ополье». Раньше тут были очереди за индейкой. Теперь — просторно, как в церкви в будний день. Кило филе индейки стоило 500 рублей, теперь — 900. Продавцы компенсируют низкий спрос завышением цены. Гениальная бизнес-модель, достойная Нобелевской премии по экономике.

Днем в субботу год назад было не протолкнуться. Теперь — шаром покати. В будний день — вообще пустыня. Продавцы благодарят, кланяются, просят заходить почаще. Покупателей мало. Покупать не на что.

Сколько таких «Владимиров» по всей стране? Тысячи. И везде одна картина: тот, кто мог себе позволить стейк, перешел на индейку. Тот, кто «играл в индейцев», перешел на куриные окорочка. А тот, кто брал окорочка... видимо, уже пробавляется куриными желтыми лапами с когтями. Для собак. Но, судя по динамике цен, скоро и лапы станут деликатесом.

фото:

Эпилог: Птичья эра

Похоже, наверху осознали: гастрономический дауншифтинг необратим. Народ вынужденно переходит на мясо птицы. И вместо того чтобы решать проблему падающих доходов и растущих цен, власть занялась наведением порядка в отрасли. Кампания по принудительной маркировке индюков и курей в личных подсобных хозяйствах — это же гениально! Не можешь купить говядину? Так мы тебя промаркируем по полной.

Не исключено, что эпоха сравнительно недорогой индейки тоже продлится недолго. По мере стагнации отрасли эта американского происхождения птица будет вытеснена более дешевыми аналогами. Первый из них — курица. Потом — куриные субпродукты. Потом — комбикорм. Но мы же оптимисты, правда?

«В этих реалиях народ будет голосовать кошельком — переходить на более дешёвые сорта мяса, — писали мы раньше. — Такими темпами скоро и курятина станет недоступна для большинства. Дожили».

И это только начало. Скоро будем вспоминать индейку как символ ушедшей роскоши. Как когда-то вспоминали «ножки Буша». Круг замкнулся.

Источник: