О каком русском блюде, которое готовилось "на четыре угла", написал Н. Гоголь

Гоголь написал следующие слова:

"... Да, "❓❓❓❓❓❓" сделай на четыре угла, в один угол положи ты мне щёки осетра да визигу, в другой запусти гречневой каши, да грибочков с луком, да молок сладких, да мозгов, да ещё знаешь там этакого… Да пропеки её так, чтобы рассыпалась, чтобы её всю проняло, знаешь, соком, чтобы не услышал её во рту – как снег растаяла..."

Как называется этот блюдо - шедевр русской кухни?

Ну что? Заинтересовались?

А теперь проверим свою память, внимание и... эрудицию.

Не пугайтесь - эрудицию не энциклопедическую, а "житейскую".