Как вы думаете, почему самая популярная вареная колбаса в СССР называлась именно "Докторская", а не как-то иначе?

В СССР активным спросом воспользовалась докторская колбаса. Она числилась атрибутом благоденствия семьи, царицой всех вареных колбас. Докторскую резали в известный салат Оливье, в сборную солянку, в хоть какое блюдо, даже если вслед за тем мясо и быть не может. Бутерброды с этой колбаской подавали ведь даже в партийных буфетах!

К ее прозванию все уже привыкли, и мало кто вспоминает, откуда это название появилось. Ведь иностранцы такое название до сих пор не понимают. Конечно, с колбасой Куриной и Языковой гораздо все понятнее: 1 изготавливается из курятины, 2 – из говяжьих языков. А Докторская из чего из докторов?