"Фаршированная курочка" по рецепту ленивого юриста. Вы пробовали фаршировать курочку?

фото из личного архива

Вчера я "пригорюнилась", что же придумать такое приготовить, что бы все были сыты и довольны?

Обозрела содержимое холодильника и морозилки и взгляд задержался на курочке.

Начала перебирать в голове, так "на бутылке" я не давно запекала, кусочками в сливках, чесночке и зелени тушила, просто варила... и тут вспомнила, давно не фаршировала!

Так, как у меня "вечно не хватает времени", я готовлю, как правило из того, что есть и попало под руку.

Переходим к процессу приготовления.

Курочку моем, отрезаем гузку, и "запускаем руку" под кожицу, не спеша освобождаем тушку от кожи, в местах стыка голени с окорочком отрезаем, голень оставляем, так же поступаем с крылышками. В результате у вас "чулок" с голенью и крыльями.

Для подготовки фарша, просто срезаю филе с косточек, косточки не выбрасываю, оставляю на лапшу, так что блюдо "без отходов".

Отверстие в области шей я закалываю изнутри "чулка" зубочисткой и набиваю фаршем.

Смазываю слегка подсолнечным маслом противень, кладу курочку пузиком вниз, чуть/капельку смазываю майонезиком и в духовку до готовности.

Для фаршировки у меня две начинки:

1. фарш из филе курицы, смешать с чуть пропассерованными шампиньонами с луком, добавить, чуть грецких орехов и немного майонеза, соль, черный молотый перец по вкусу, можно добавить сырое яйцо, все перемешать, начинка готова (это мой любимый вариант);

2. фарш из филе курицы, смешать с мелко порубленными томатами, баклажанами, болгарским перцем, зеленью, добавить немного майонеза, соль, черный молотый перец по вкусу, можно добавить сырое яйцо, все перемешать, начинка готова (с такой начинкой курочка имеет более яркий "аромат", но если у вас, кто то не дружит с группой тушенных овощей и любитель, например, сидеть выковыривать кусочки томата и пр., то это не ваш вариант).

Гарнир и соус подойдет любой:)

На первый взгляд процесс может показаться технологически сложным, но это не так, попробуйте - не разочаруетесь!