Ученые нашли способ сделать безалкогольное пиво на вкус таким же, как настоящее.

Ученые нашли способ сделать безалкогольное пиво на вкус таким же, как настоящее.

«Главное, чего не хватает безалкогольному пиву — аромата и вкуса хмеля. Спирт необходим, чтобы хмель передал пиву свой уникальный вкус.

Ученые из Копенгагена нашли способ (https://knife.media/nonalcoholic-beer-taste/)производить небольшие молекулы – монотерпеноиды, которые придают напитку вкус хмеля. Помогли пекарские дрожжи — их превратили в «микрофабрики» по выращиванию нужных молекул.